Diana Rattray
- Total: 43 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 18 minutes
- Rendement: 4 portions
Les poitrines de poulet grillées sont extra-spéciales avec une savoureuse sauce au fromage de chèvre. La sauce est assaisonnée de persil et d'assaisonnement aux herbes à l'ail. N'hésitez pas à faire griller ou griller le poulet dans cette recette.
Le poivron rouge rôti constitue une belle base pour ce plat, mais il peut être omis.
Ingrédients
- 4 demi-poitrines de poulet désossées
- Sel de tableau de bord
- Dash pepper
- Pour la sauce au fromage de chèvre:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de persil frais
- 4 onces de fromage de chèvre aux herbes
- Un peu de sel (ou au goût)
- Un peu de poivre (ou au goût)
- Facultatif: 1/2 cuillère à café d'assaisonnement aux herbes à l'ail
- Pour la purée de poivrons rouges rôtis:
- 1 pot (12 onces) de poivrons rouges rôtis (égouttés)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail (hachée)
- Dash Tabasco (ou autre sauce piquante au goût)
- Un peu de sel (ou au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mettez chaque moitié de poitrine de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique; livre légèrement pour aplatir uniformément. Saler et poivrer les deux côtés des morceaux de poulet.
Huiler légèrement le gril ou la lèchefrite. Faire griller sur des charbons moyens ou à feu moyen-élevé environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à cuisson complète. *
Si vous le souhaitez, placez quelques cuillerées de purée de poivrons rouges (ci-dessous) dans l'assiette, placez la poitrine de poulet sur la sauce et versez la sauce au chèvre aux herbes (ci-dessous) sur le poulet.
* La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F / 74 C.
Sauce au fromage de chèvre
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de vin et de bouillon de poulet dans une casserole; porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à réduction d'environ la moitié.
Ajouter le persil, le fromage de chèvre, le sel et le poivre et l'assaisonnement aux herbes à l'ail, le cas échéant. Continuez à mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Purée de poivrons rouges rôtis
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger les poivrons rouges rôtis, l'ail, la sauce piquante dans un mélangeur ou un robot culinaire. Traitez jusqu'à consistance lisse. Forcer à travers un tamis à mailles, si désiré.
Goûtez et assaisonnez au besoin avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Prendre plaisir!
Conseils
Omettez la purée de poivron rouge rôti si vous le souhaitez.
Balises de recette:
- Poivre
- entrée
- du sud
- barbecue
