Photographie Steven Morris / Getty Images
- Total: 13 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 8 minutes
- Rendement: 1 bifteck de fer plat (4 à 6 portions)
Les steaks plats en fer sont relativement nouveaux sur le marché, apparus pour la première fois en 2002. Ce steak est polyvalent et très savoureux. Et c'est facile à cuisiner. Faire mariner le steak, puis le faire griller à moyen-rare ou moyen. Laisser reposer 5 à 6 minutes, puis trancher contre le grain en fines lanières.
Ingrédients
- 1 (1 1/2 à 2 livres) de bifteck de fer plat
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer le steak dans un plat peu profond. Utilisez une fourchette pour piquer le steak en profondeur, sur toute sa surface, des deux côtés.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients restants et bien mélanger.
Verser sur le steak; couvrir et réfrigérer de 1 à 24 heures.
Lorsque vous êtes prêt à griller, préparez et préchauffez le gril.
Faire cuire le steak sur des charbons moyens pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, en tournant une fois, jusqu'à cuisson moyenne. Ce steak ne doit pas être cuit à mi-cuit ou bien cuit, sinon il sera très dur.
Placer sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Pour servir, positionnez le steak de façon à ce que le grain coule de gauche à droite. Tenez le steak à l'aide de pinces avec votre main non dominante. À l'aide d'un couteau très tranchant, placez le couteau sur le steak, puis inclinez-le vers la gauche. Trancher finement le steak.
Servez immédiatement et dégustez!
Pointe
- Lorsque vous coupez contre le grain, assurez-vous d'avoir aligné votre couteau bien aiguisé sur les brins, pas parallèlement à eux. Couper contre le grain le rendra plus facile lorsque vous mâcherez ces morceaux, car ce type de steak a tendance à être plus dur que les autres coupes.
Balises de recette:
- Boeuf Principal
- dîner
- américain
- barbecue
