L'épicéa / Liv Wan
- Total: 25 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 min
- Temps de réfrigération: 2 heures
- Rendement: Faire 1 plaque à pâtisserie
Le gâteau de flocon de neige aux framboises chinois (雪花 糕) est un dessert très facile à préparer et extrêmement délicieux qui est généralement servi froid. C'est l'un des desserts parfaits à faire par une chaude journée d'été et le nom de «flocon de neige» a un effet presque psychologique qui vous donne l'impression que manger ce plat vous rafraîchira.
Ce dessert chinois est composé de framboises, de lait, de crème, de fécule de pomme de terre, de gélatine et de poudre de noix de coco desséchée. J'ai utilisé des framboises pour ce dessert car j'aime la couleur des framboises, mais vous pouvez également utiliser d'autres fruits comme la mangue, les fraises, les bleuets ou autre chose.
Cette recette de gâteau aux flocons de framboise devrait avoir un goût sucré, mais aussi un aigre allumé de l'acidité des framboises.
Ingrédients
- Gâteau flocon de framboise
- 55 grammes / 2 onces de framboises
- 450 millilitres / 15 1/5 onces liquides d'eau
- 200 grammes / 7 onces de sucre en poudre
- 200 millilitres / 7 1/8 onces liquides de lait entier
- 60 millilitres / 2 onces liquides de crème double
- 5 feuilles de gélatine
- 125 grammes / 4 1/2 onces d'amidon de pomme de terre ou de farine de maïs
- 100 millilitres / 3 1/2 onces liquides d'eau
- 3 cuillères à soupe de noix de coco desséchée
- Gâteau flocon de neige au lait de coco
- 250 millilitres / 8 onces liquides de lait de coco
- 450 millilitres / 15 1/5 onces liquides d'eau
- 200 grammes / 7 onces de sucre en poudre
- 60 millilitres / 2 onces liquides de crème double
- 5 feuilles de gélatine
- 125 grammes / 4 1/2 onces d'amidon de pomme de terre ou de farine de maïs
- 100 millilitres / 3 1/2 onces liquides d'eau
- 3 cuillères à soupe de noix de coco desséchée
Étapes pour réussir
Remarque: bien qu'il y ait plusieurs étapes dans cette recette, ce plat à dessert est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Gâteau flocon de framboise
Rassemblez les ingrédients.
Faire cuire les framboises, 450 ml d'eau et le sucre en poudre dans une petite casserole et porter à ébullition. Continuez à le fouetter pendant la cuisson pour aider le sucre et les framboises à se dissoudre.
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Ajouter le lait et la crème double dans la confiture de framboises cuite et porter à nouveau à ébullition. Après avoir bouilli, éteignez simplement le poêle et laissez-le pendant 10 minutes.
Ajoutez de la gélatine et continuez de la battre pour l'aider à se mélanger uniformément.
Mélanger la fécule de pomme de terre et les 100 millilitres supplémentaires d'eau uniformément et l'ajouter au mélange framboise-gélatine.
Tapisser une feuille de papier parchemin dans une plaque à pâtisserie. Versez le mélange dans ce plateau et laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour l'aider à se former.
Trancher les gâteaux de flocon de neige et les enrober de noix de coco desséchée et c'est prêt à servir.
Gâteau flocon de neige à la noix de coco
Rassemblez les ingrédients.
Mettez le lait de coco, l'eau, la crème double et le sucre dans une casserole. Utilisez un fouet pour les mélanger uniformément et amenez-les à ébullition en premier. Laisser mijoter 5 à 10 minutes. Éteignez le feu et laissez-le 10 minutes pour le refroidir un peu.
Gélatine ramollie dans de l'eau froide et incorporez-la au mélange de noix de coco après qu'elle se soit un peu refroidie.
Mélanger la fécule de pomme de terre et les 100 millilitres supplémentaires d'eau uniformément et incorporer au mélange noix de coco-gélatine.
Tapisser une feuille de papier parchemin dans une plaque à pâtisserie. Versez le mélange dans ce plateau et laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour l'aider à se former.
Coupez les gâteaux en flocons de neige et recouverts de noix de coco desséchée et c'est prêt à servir.
Conseils
- Vous pouvez faire ce dessert avant de servir et comme je le fais souvent, vous pouvez en faire une grande quantité. Avant de servir, il vous suffit de l'enrober de poudre de noix de coco desséchée et il est prêt à être mangé. L'un des principaux ingrédients est la «fécule de pomme de terre» (太白粉) qui devrait être disponible dans votre supermarché chinois local. Si vous ne pouvez pas l'acheter dans un supermarché chinois, vous pouvez également l'acheter sur Amazon. Si ces deux options sont hors de la fenêtre, vous pouvez utiliser de la farine de maïs au lieu de la fécule de pomme de terre. La plaque à pâtisserie que j'ai utilisée mesure environ 24 cm x 18, 5 cm. J'ai fait la valeur d'une plaque à pâtisserie de gâteau de flocon de neige (1 1/2 cm d'épaisseur) avec cette recette.Les framboises se cassent facilement pendant la cuisson, donc si vous souhaitez utiliser d'autres fruits comme la mangue ou les fraises, vous devrez utiliser une machine à smoothie ou de la nourriture processeur pour le traiter après l'avoir cuit. Cela garantit que vous ne vous retrouverez pas avec de gros morceaux de fruits dans votre gâteau de flocon de neige et assurera également la texture de ce dessert.
Variations de recette
- Si vous ne voulez pas utiliser de fruits pour ce dessert, il existe d'autres options, y compris le lait de coco, le matcha (thé vert japonais qui est incroyable dans les desserts), les haricots rouges cuits ou le sésame noir ou blanc. En utilisant différents ingrédients, vous pouvez faire de nombreuses couleurs et types de gâteaux de flocon de neige différents et je pense que cela rend le dessert très amusant. Les gens aiment voir des plats de toutes sortes de couleurs et c'est un plat qui peut être complètement différent à chaque fois que vous le préparez en fonction des ingrédients que vous utilisez.
Balises de recette:
- Baie
- dessert
- chinois
- printemps
