Molly Watson
- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 61 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 7g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 61 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 82mg | 4% |
| Glucides totaux 7g | 2% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 90mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Comme pour tant de légumes, les grillades sont une façon super facile et savoureuse de cuisiner le gombo. La chaleur rapide et chaude du gril réduit au minimum le facteur visqueux inhérent au gombo tandis que les morceaux carbonisés mettent en évidence la saveur herbacée essentielle du légume. Si vous n'avez jamais essayé le gombo auparavant, c'est une façon super facile et délicieuse de lui donner un tourbillon. Si vous êtes un okra-phile, c'est une nouvelle façon de l'aimer.
Cette recette est facilement doublée, triplée ou quadruplée. C'est plus une méthode qu'une recette, alors n'hésitez pas à jouer avec. Le gombo grillé est délicieux à température ambiante et constitue un ajout tentant à un buffet de dîner ou à un barbecue dans la cour.
Vous n'avez pas de grill? Essayez plutôt le gombo rôti, c'est tout aussi délicieux.
Ingrédients
- 1 livre de gombo (les gousses assez grandes pour qu'elles ne glissent pas à travers la grille de cuisson sont les meilleures)
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin (ou d'huile d'olive)
- Sel (au goût)
- Facultatif: jus de citron
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préparez un barbecue au gaz ou au charbon pour une chaleur élevée; Vous devriez pouvoir tenir votre main à environ un pouce au-dessus de la grille de cuisson pendant seulement 1 à 2 secondes avant de l'éloigner de l'intensité de la chaleur.
Pendant que le gril chauffe, coupez et jetez les tiges des gousses de gombo.
Mettez le gombo dans un grand bol ou sur une plaque à pâtisserie à rebords ou une rôtissoire. Arrosez-le d'huile et mélangez pour bien enrober le gombo avec l'huile.
Placez le gombo sur le gril (en faisant attention à ce que les petites gousses soient placées de manière à ce qu'elles soient perpendiculaires à la grille de cuisson afin qu'elles ne tombent pas). Fermer le couvercle du gril et cuire jusqu'à ce que la couleur verte du gombo s'intensifie et que les marques du gril ou les bords carbonisés apparaissent environ 4 à 5 minutes. Si vous utilisez du gombo pourpre, faites cuire jusqu'à ce que la couleur pourpre s'approfondisse.
Utilisez des pinces pour retourner les gousses d'okra, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées ou dorées de l'autre côté et tendres à la morsure, environ 5 minutes de plus.
Retirez le gombo du gril. Saupoudrez-le de sel et saupoudrez-le de jus de citron, si vous le souhaitez.
Servez le gombo grillé chaud ou à température ambiante et dégustez!
Variations de recette
- Servir le gombo grillé avec de l'aïoli maison pour tremper Ajouter le gombo grillé à un plateau de légumes grillés — c'est particulièrement bon avec les tomates grillées et les aubergines grillées.Mélanger 1/2 à 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé avec l'huile avant de le mélanger avec le gombo, puis arroser de soja Sauce au lieu de saupoudrer de sel.Portez un peu de Trempette au yogourt au cumin grillé pour que les gens l'ajoutent au goût.Coupez plusieurs oignons verts en longueurs qui correspondent à celles des gousses d'okra que vous faites griller et ajoutez-les au mélange.Utilisez du vinaigre balsamique au lieu de du jus de citron pour une touche d'acide à la fin.Ajouter un filet de poivre de Cayenne à l'huile avant de le mélanger avec le gombo pour un coup de pied épicé.Parfumer le gombo grillé fini avec un peu de garam masala pour un coup de pied d'épices chaudes.
Balises de recette:
- Gombo
- apéritif
- américain
- barbecue
