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- Total: 2 heures 10 minutes
- Préparation: 105 min
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: environ 16 hallullas (16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 61 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 16 hallullas (16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 61 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 2 mg | 1% |
| Sodium 92mg | 4% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 21mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les hallullas sont un pain chilien populaire. Ce sont des pains simples, ronds, d'aspect plutôt simple, mais ils sont assez savoureux et riches, grâce à l'ajout d'un peu de saindoux (ou de shortening végétal). Ils sont de la taille parfaite pour les sandwichs au jambon et au fromage chiliens appelés aliados.
Il est préférable de les manger frais, une fois qu'ils ont un peu refroidi, alors planifiez-les à l'avance et servez-les pour un pique-nique en famille, un déjeuner ou comme accompagnement au dîner. Si vous préférez une option végétarienne, remplacez le saindoux par de l'huile végétale.
L'hallulla est originaire du Moyen-Orient. C'était un pain qui était traditionnellement mangé à Pâques et faisait le voyage vers le Nouveau Monde avec des colons espagnols. Si vous constatez qu'il vous reste des rouleaux, conservez-les au réfrigérateur, puis réchauffez-les rapidement au micro-ondes pendant environ 30 secondes. La chaleur du micro-ondes les rendra à nouveau souples et souples.
Ingrédients
- 3 tasses de farine (tout usage)
- 2 1/4 cuillères à café de levure (1 sachet)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de lait (chaud)
- 1/4 à 1/2 tasse d'eau (chaude)
- 1/4 tasse de saindoux (ou shortening végétal, ramolli)
Étapes pour réussir
Dissoudre la levure dans 1/4 tasse d'eau tiède.
Placer la farine dans le bol d'un batteur sur socle et incorporer le sel et le sucre, en utilisant l'accessoire à crochet pétrisseur.
Ajouter le mélange de levure et 1/2 tasse de lait et mélanger avec le crochet pétrisseur. Ajouter plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et non collante, environ 10 minutes.
Ajouter le saindoux et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit à nouveau lisse.
Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Roulez la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle ait 1 à 2 centimètres d'épaisseur. Saupoudrer la pâte de farine et la plier en deux. Dérouler à nouveau et répéter le pliage deux fois de plus, en laissant reposer la pâte à intervalles pour laisser l'élasticité de la pâte se détendre.
Lorsque la pâte est entièrement déroulée pour la dernière fois à 1 à 2 centimètres d'épaisseur, laissez-la reposer pendant 5 minutes. Utilisez des emporte-pièces ou des cercles de pâte et placez-les sur une plaque à biscuits graissée. Utilisez les dents d'une fourchette pour faire deux rangées d'indentations décoratives sur le dessus de la pâte.
Préchauffer le four à 400 F.
Couvrir les rouleaux sans serrer et laisser lever jusqu'à ce que la hauteur double, environ 30 minutes.
Cuire les hallullas jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés, environ 20 à 25 minutes.
Retirer et refroidir légèrement avant de servir.
Balises de recette:
- pain
- Sud américain
- pique-nique
- pain
