L'épicéa mange / Diana Chistruga
- Total: 80 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 20 min
- Temps de montée: 3 heures
- Rendement: 12 à 14 portions
Les sufganiyot sont des beignets de gelée frits qui sont traditionnellement consommés pendant la fête juive de Hanoukka. L'huile utilisée pour faire frire les beignets rappelle l'huile qui a miraculeusement brûlé - selon l'histoire de Hanoukka - dans l'ancien temple de Jérusalem.
Ingrédients
- 1 sachet (2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active
- 3 tasses, plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1/4 tasse de sucre (divisé)
- 1 1/4 tasse d'eau (température ambiante)
- 1/4 tasse de margarine (fondue)
- Une pincée de sel casher
- 2 gros jaunes d'oeufs
- Gelée de fraise ou confiture
- Huile de canola (pour la friture)
- Garniture: sucre en poudre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de sucre et l'eau. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
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Dans un autre grand bol, mélanger les 3 tasses de farine restantes avec la margarine fondue, le sel, le sucre restant et les jaunes d'œufs.
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Ajouter le mélange de levure au mélange de farine. Versez lentement l'eau en remuant.
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Lorsque la pâte est lisse, couvrir le bol d'un torchon propre et réserver dans un endroit chaud pour lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 1/2 à 2 heures.
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Une fois que la pâte a augmenté, frappez-la et transférez-la sur une surface légèrement farinée.
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Étalez la pâte à une épaisseur de 3/4 de pouce. Utilisez un emporte-pièce rond ou un verre avec une ouverture de 2 1/2 à 3 pouces pour couper les cercles de la pâte.
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Placez une goutte de gelée ou de confiture au milieu de chaque cercle.
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Couvrir d'un autre cercle de pâte. Assurez-vous que 2 cercles s'attachent bien pour former une boule fermée avec de la gelée au milieu.
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Couvrir les beignets d'un torchon propre et légèrement humide et laisser lever jusqu'à gonflement, environ 45 minutes à 1 heure.
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Tapisser une grande assiette ou un plateau de plusieurs couches de papier absorbant et réserver.
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Verser 2 pouces d'huile dans un pot profond à fond épais. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture enregistre 350 F / 180 C.
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En travaillant par lots, glissez soigneusement les beignets dans l'huile, en prenant soin de ne pas surcharger la casserole. Faites frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, environ 2 à 3 minutes par côté.
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Retirez délicatement les beignets avec une cuillère à fentes et transférez dans les assiettes garnies de serviettes pour les égoutter.
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Laisser refroidir légèrement, saupoudrer de sucre en poudre.
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Servez immédiatement et dégustez!
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Balises de recette:
- Pain petit déjeuner
- dessert
- kascher
- Hanoukka
