Steve Brown Photography / Photolibrary / Getty Images
- Total: 60 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 201 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 35g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 201 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | sept% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 864 mg de sodium | 38% |
| Glucides totaux 35g | 13% |
| Fibres alimentaires 7g | 26% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 187 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Même si elle n'est pas à base de bouillon, cette soupe aux légumes réchauffante a beaucoup de saveur grâce à l'utilisation libérale d'herbes et d'épices. De plus, parce que le succès ne repose pas sur des mesures exactes, cette recette est un excellent candidat pour l'expérimentation. Essayez d'ajouter des haricots ou de changer les légumes selon votre goût.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 oignons moyens (pelés et hachés, environ 2 tasses)
- 3 côtes de céleri (rincées et hachées, environ 1 tasse)
- 3 carottes (pelées et tranchées, environ 1 tasse)
- 3 1/4 pouces en tranches de gingembre (pelé)
- 3 grosses gousses d'ail (pelées)
- 6 tasses d'eau
- 1 boîte de 28 onces de tomates en dés (y compris le jus)
- 1 grosse ou 2 courgettes moyennes, tranchées (environ 2 tasses)
- 1 paquet de 10 onces d'épinards hachés surgelés
- 1 grosse pomme de terre yukon gold (pelée et hachée, environ 1 tasse)
- 1/4 tasse d'orge perlé
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
Étapes pour réussir
Faire chauffer l'huile dans une grande marmite ou un four hollandais à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes, le gingembre et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons ramollissent et deviennent translucides, environ 5 minutes.
Ajouter l'eau, les tomates, les courgettes, les épinards, la pomme de terre et l'orge. Augmentez le feu à élevé et portez à ébullition.
Une fois la soupe à ébullition, baissez le feu et ajoutez le sel, le basilic, le thym, le laurier et le poivre. Laisser mijoter la soupe, partiellement couverte, pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes et l'orge atteignent la tendreté désirée. Retirez le gingembre, les gousses d'ail et le laurier. Ajustez le sel et le poivre au goût.
Verser la soupe dans des bols et garnir d'herbes fraîches si désiré.
Balises de recette:
- Tomate
- soupe aux légumes
- apéritif
- américain
