L'épinette
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 1 bol (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 229 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 34g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 bol (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 229 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 11% |
| Gras saturés 5g | 27% |
| Cholestérol 23 mg | 8% |
| 806 mg de sodium | 35% |
| Glucides totaux 34g | 12% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 59mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La clé des meilleures pommes de terre en purée maison n'est pas dans le beurre, le lait ou les assaisonnements. Tout dépend des pommes de terre que vous choisissez et de la façon dont vous les écrasez.
Les pommes de terre Russet sont féculentes avec une chair un peu sèche, ce qui en fait un excellent choix pour la purée de pommes de terre. Les pommes de terre cireuses à faible teneur en amidon - comme les variétés à peau rouge et les pommes de terre nouvelles - peuvent faire de délicieuses pommes de terre en purée, mais attention à ne pas trop mélanger, sinon elles pourraient devenir gommeuses. Un ricer de pommes de terre n'est pas essentiel, mais il assurera une purée de pommes de terre lisse et sans grumeaux.
Mais n'ayez crainte! La purée de pommes de terre parfaite et crémeuse est possible avec cette recette et des conseils utiles. Si vous cherchez quelque chose d'un peu différent ou plus léger, jetez un œil aux astuces et variantes ci-dessous la recette.
Regardez maintenant: tout ce que vous devez savoir sur la purée de pommes de terre parfaite
Ingrédients
- 2 1/2 livres de pommes de terre
- 2 cuillères à café de sel (plus plus, au goût)
- 3/4 tasse de lait entier (ou plus, au besoin)
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu (fondu)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Rassemblez les ingrédients de la purée maison. L'épinette
Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 2 pouces. Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d'eau. Ajoutez 2 cuillères à café de sel à l'eau.
Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 2 pouces. L'épinette
Placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et couvrez la casserole. Poursuivre la cuisson environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Porter les pommes de terre à ébullition. L'épinette
Pendant ce temps, juste avant que les pommes de terre ne soient cuites, chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit chaud. Mettre de côté.
Égoutter les pommes de terre et placer la casserole sur le feu pendant environ 20 à 30 secondes de plus, ou juste assez longtemps pour sécher les pommes de terre. Retirez les pommes de terre du feu.
Égouttez les pommes de terre. L'épinette
Cassez les pommes de terre avec un pilon. Alternativement, pour une texture plus lisse, passez-les d'abord au presse-agrumes.
Utilisez un presse-purée. L'épinette
Ajouter le lait chaud, le beurre fondu et le poivre noir.
Mélanger le lait chaud, le beurre fondu et le poivre noir. L'épinette
Continuez à écraser jusqu'à consistance lisse, en ajoutant du sel, au goût et plus de lait, au besoin.
Écraser les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient lisses. L'épinette
Transférer les pommes de terre dans un bol et servir immédiatement.
Purée de pommes de terre maison. L'épinette
Conseils
- Si les pommes de terre ne peuvent pas être servies immédiatement, gardez-les au chaud dans une mijoteuse beurrée à feu doux ou chaud. Vous pouvez également couvrir la casserole et les garder au chaud dans un four préchauffé à 200 F. Transférer les pommes de terre dans un bol juste avant de servir.Si vous utilisez des pommes de terre à peau rouge, laissez les peaux dessus pour la couleur supplémentaire et la texture rustique.N'utilisez pas un robot culinaire ou un mélangeur pour mélanger les pommes de terre ou vous pourriez vous retrouver avec une colle désordre. Un batteur sur socle avec fixation pour batteur à palette peut être utilisé, mais évitez de trop mélanger.
Variations de recette
- Une pincée de noix de muscade peut ajouter de la saveur à la purée de pommes de terre Remplacer le lait entier par du lait écrémé ou utiliser du bouillon partiel Remplacer le beurre avec de l'huile d'olive Faire brunir le beurre avant de l'ajouter aux pommes de terre Utiliser une partie ou toute la crème sure au lieu du lait Ajouter du cheddar râpé, du parmesan ou du fromage bleu émietté aux pommes de terre avec le lait et le beurre fondu. Remplacer environ la moitié des pommes de terre par du rutabaga. Le rutabaga en cubes prendra environ 10 minutes de plus à cuire, alors faites-le cuire séparément ou faites-le bouillir dans une grande casserole d'eau pendant 10 minutes avant d'ajouter les pommes de terre. Remplacer un tiers à la moitié des pommes de terre par du chou-fleur cuit à la vapeur et bien égoutté.Cuire environ 3 à 4 gousses d'ail pelées et hachées grossièrement avec les pommes de terre et la purée comme indiqué.Garnir les pommes de terre avec du persil frais haché.Si la cuisinière est pleine, pensez à utiliser une cocotte-minute pour cuire la purée de pommes de terre. Duchesse de purée de pommes de terre: Réduisez le lait à 1/2 tasse et ajoutez 2 jaunes d'oeufs battus au mélange de purée de pommes de terre assaisonné. Placer les pommes de terre en purée sur des plaques à pâtisserie, en faisant des monticules de la taille d'une portion. Fouetter un œuf avec 2 cuillères à café d'eau et badigeonner les monticules de pommes de terre. Cuire au four préchauffé à 425 F pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Pour une version à faire au micro-ondes, essayez cette recette de purée de pommes de terre au micro-ondes facile.
Balises de recette:
- Patate
- purée de pommes de terre maison
- plat d'accompagnement
- américain
