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- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Temps de stand: 24 heures
- Rendement: 1 1/4 tasse (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 115 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 1g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/4 tasse (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 115 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 16% |
| Gras saturés 8g | 38% |
| Cholestérol 38 mg | 13% |
| Sodium 10 mg | 0% |
| Glucides totaux 1g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 27mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Vous pouvez faire votre propre crème sure maison. C'est un processus qui repose sur la culture probiotique du babeurre ou de la crème sure, vous en aurez donc besoin ainsi que de la crème épaisse pour le faire vous-même. Planifiez à l'avance pour donner à la crème sure 24 heures pour épaissir, développer cette saveur acidulée et refroidir.
C'est une bonne astuce si vous avez de la crème sous la main et que vous savez que vous aurez besoin de plus de crème sure le lendemain. Vous pouvez trouver que vous préférez la saveur de votre crème sure maison et que vous la maintenez, en faisant du nouveau à partir de la crème tous les quelques jours.
Ingrédients
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de crème sure (ou babeurre)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger la crème épaisse et la crème sure ou le babeurre dans un bocal à vis propre.
Couvrir avec le couvercle et laisser reposer à température ambiante environ 24 heures jusqu'à ce qu'il soit très épais.
Refroidissez bien la crème sure maison avant de l'utiliser et conservez-la au réfrigérateur.
Vous pouvez remuer avant de l'utiliser. Une certaine séparation est normale et ne doit pas être considérée comme un signe de préoccupation
Notes de cuisine
Le babeurre et la crème sure contiennent des bactéries probiotiques productrices d'acide lactique. Ce sont les bêtes amicales qui fermentent la crème et lui donnent la saveur acidulée tout en l'épaississant. Ils vont travailler à température ambiante pour convertir la crème nature en crème fraîche ou en crème sure.
Vous pouvez commencer avec de la crème légère, du lait moitié-moitié ou entier au lieu de la crème épaisse, mais le résultat final sera beaucoup plus mince. Il aura toujours une saveur aigre, donc si vous prévoyez de l'utiliser comme ingrédient, cela pourrait ne pas vous déranger qu'il n'est pas aussi épais. Assurez-vous simplement d'ajuster la consistance d'une recette si vous le faites avec une crème sure plus runnier.
La sécurité alimentaire
La durée de conservation de la crème sure commercialement ouverte est de sept à 10 jours au réfrigérateur. Votre version maison sera probablement bonne aussi longtemps. Les signes indiquant qu'il doit être jeté sont une odeur de moisissure ou nauséabonde, une moisissure se développant à la surface et une coloration jaune ou autre.
Ces problèmes surviennent lorsque des moisissures et des bactéries sont introduites dans la crème sure autre que les bactéries probiotiques souhaitées. Ceux-ci peuvent provenir de vos doigts, de cuillères usagées ou simplement ressortir de l'air lorsqu'ils sont découverts. Si vous voyez ces signes, n'utilisez pas la crème sure maison restante comme entrée pour le prochain lot ou vous multiplierez simplement le problème.
Balises de recette:
- sauce
- crème sure maison
- américain
- tomber
