L'épinette
- Total: 30 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 6 à 10 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 644 | Calories |
| 44g | Graisse |
| 56g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 10 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 644 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 44g | 57% |
| Gras saturés 17g | 83% |
| Cholestérol 39 mg | 13% |
| 899 mg de sodium | 39% |
| Glucides totaux 56g | 20% |
| Fibres alimentaires 6g | 20% |
| Protéine 8g | |
| 125 mg de calcium | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Dans certaines régions des États-Unis, vous pouvez obtenir de la pâte prête à l'emploi pour les tamales, fraîche dans une usine de tortillas ou dans la section réfrigérée du supermarché. Si vous ne vivez pas dans un tel endroit - ou si vous voulez juste faire vos tamales complètement à partir de zéro - utilisez cette recette de base. Il réclame du masa harina , un produit commercial à base de farine de maïs qui est utilisé pour fabriquer des tortillas, des tamales et de nombreux autres aliments mexicains et d'Amérique centrale.
Le nombre de tamales que vous pourrez faire avec cette recette dépendra de la taille des tamales et de la quantité de garniture utilisée dans chacun.
Remarque: Masa harina (qui se traduit par «farine de pâte») est le produit sec; en soi signifie «pâte» et c'est ce que vous avez après avoir réhydraté la farine.
Ingrédients
- 6 tasses masa harina
- 5 tasses d'eau tiède ou de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 tasses de saindoux de porc
- 2 cuillères à café de sel
- Facultatif: 3 cuillères à soupe de poudre d'oignon
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
- Facultatif: 3 cuillères à soupe de poudre de chili
Étapes pour réussir
- N'ayez pas peur d'expérimenter différentes herbes et épices dans votre pâte, en les variant selon vos préférences personnelles ou pour compléter les saveurs des garnitures que vous avez l'intention d'utiliser. Essayez, par exemple, quelques cuillères à soupe de épazote séché (à la place ou en complément des épices mentionnées dans la recette) pour une note rustique et très mexicaine. Ou remplacez les épices mentionnées par cannelle en poudre et clous de girofle pour compléter une garniture de porc ou pour des tamales sucrés (dessert).Une fois que vous serez à l'aise pour préparer la recette de base, vous commencerez à penser à vos propres assaisonnements préférés.
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans un grand bol à mélanger, mélanger la masa harina avec l'eau tiède ou le bouillon. Laisser reposer le mélange pendant environ 20 minutes pour ramollir quelque peu, puis battre avec un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte se forme. (Vous avez maintenant masa .)
L'épinette
Saupoudrer le sel, la poudre d'oignon, le cumin et la poudre de chili sur la pâte, si désiré, et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
L'épinette
Dans un autre bol, fouetter le saindoux avec un batteur électrique pendant environ trois minutes ou jusqu'à ce qu'il soit duveteux.
L'épinette
Ajouter le saindoux à la pâte, en battant petit à petit, jusqu'à homogénéité.
L'épinette
Votre masa devrait porter sur la consistance du beurre d'arachide. S'il est trop sec, mélangez un peu plus d'eau ou de bouillon; si votre pâte est trop lâche, ajoutez plus de masa harina jusqu'à obtenir la texture désirée.
L'épinette
Utilisez votre masa immédiatement ou couvrez et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
L'épinette
Votre pâte tamale est prête lorsque vous devez faire des tamales!
Variations
Balises de recette:
- pâte
- masa harina
- tamales maison
- plat d'accompagnement
