Nataliia Mysak / Getty Images
Le raifort est un légume ou une herbe vivace qui est principalement cultivé pour ses racines piquantes. C'est le même raifort que la plupart des gens achètent dans un pot et utilisent pour pimenter une variété de plats, du rôti de bœuf à la sauce cocktail, et pour compléter une assiette de Seder de Pâque. Les feuilles de raifort peuvent également être consommées lorsqu'elles sont jeunes et tendres, mais elles ne doivent pas être consommées par les animaux car elles sont légèrement toxiques.
Le raifort ( Armoracia rustiqueana) est une plante vivace formant des touffes dans la famille des Brassicacées. Il est issu de divisions racinaires et peut être extrêmement agressif. Si vous craignez que le raifort se propage et prenne possession de votre jardin, vous pouvez le planter dans des barrières ou le cultiver dans un récipient, où vous avez la possibilité de le cultiver comme plante annuelle avec une seule grosse racine.
Craig Knowles / Getty Images
| Nom botanique | Armoracia rustiqueana |
| Nom commun | Raifort, chou rouge, moutarde allemande |
| Type de plante | Herbe vivace |
| Taille adulte | 12 à 18 pouces de hauteur et 15 à 18 pouces de largeur |
| Exposition | Plein soleil à soleil partiel |
| Le type de sol | Sol meuble et riche |
| PH du sol | Neutre (6, 0 à 7, 5) |
| Zones de rusticité | 3 à 9 |
| Zone natale | Europe centrale |
Comment faire pousser du raifort
Le raifort a de longues racines pivotantes, donc un sol bien préparé est important. Préparez le lit de jardin en tournant quelques centimètres de matière organique. Un lit préparé est très important lors de la culture de plantes vivaces car vous ne pourrez pas corriger vos erreurs plus tard.
Cultivez de nouvelles plantes de raifort avec des morceaux de racine d'environ le diamètre d'un doigt et de 12 à 18 pouces de long. Il se répandra, vous n'aurez donc pas besoin de plus d'une ou deux plantes pour nourrir toute la famille. Creusez des trous d'environ 6 à 8 pouces de profondeur et 12 pouces de distance. Plantez une racine par trou à un angle de 45 degrés avec la couronne, ou la grande extrémité, vers le haut à la ligne du sol et la petite extrémité à la base du trou. Remplissez le trou pour couvrir la couronne de la racine avec 2 à 4 pouces de terre, puis arrosez bien la plante.
Les racines de raifort plantées au printemps seront prêtes à être récoltées en octobre ou novembre. Récoltez les racines à l'automne, idéalement après le premier gel. Creusez autour de la base de la plante et soulevez la grosse racine centrale et autant de racines plus petites que possible. Dans les climats sans gel, la récolte hivernale est recommandée. Si vous voulez manger de jeunes légumes verts au raifort, récoltez-les avant que les insectes ne mangent trop de trous. Ils repoussent en une semaine environ.
Lumière
En général, le raifort est une plante indulgente qui peut gérer un large éventail de paramètres. Idéalement, cependant, le raifort prospère en plein soleil ou à l'ombre partielle.
Sol
Le raifort aime un pH du sol légèrement acide à neutre d'environ 6, 0 à 7, 5. Un sol meuble riche en matière organique produira les meilleures racines.
Eau
Le raifort n'est pas une plante exigeante, mais vous obtiendrez des racines de meilleure qualité si vous gardez le sol bien arrosé, de sorte que les racines ne deviennent pas ligneuses.
Température et humidité
Le raifort aime le temps frais. Ses températures diurnes idéales varient de 45 à 75 degrés Fahrenheit.
Engrais
Nourrissez ou habillez vos plantes toutes les trois à quatre semaines. Vous pouvez fertiliser avec du compost, du thé de compost ou un engrais végétal commercial 10-10-10 (en suivant les instructions du produit).
Raifort de multiplication
Variétés de raifort
Le raifort commun est peut-être la seule variété que vous trouverez. Il y a aussi Armoracia rustiqueana 'Variegata', qui est plus ornemental, avec des feuilles marbrées.
Ravageurs communs
Peu de ravageurs dérangeront les racines du raifort, mais il y en a plusieurs qui se nourrissent des feuilles, y compris les pucerons, la cicadelle de la betterave, la pyrale du diamant, les altises et le charançon du crucifère importé. Les pucerons peuvent être lavés. Si les autres ravageurs deviennent une nuisance, envisagez de cultiver votre raifort sous couverture.
Faire pousser du raifort dans des conteneurs
Cultiver le raifort comme une annuelle
Pour obtenir de grosses racines de raifort comme celles que vous achetez dans un magasin, envisagez d'expérimenter avec la croissance de la plante comme une annuelle, en se concentrant sur l'obtention d'une grosse racine plutôt que de nombreuses racines plus petites. Les racines de première année ont tendance à être les plus piquantes.
Commencez avec un lit préparé avec beaucoup de matière organique et plantez les racines comme vous le feriez dans le sol. Au fur et à mesure que la plante commence à croître, elle enverra plusieurs pousses. Chaque pousse forme de petites racines et tire l'énergie de la plante. Pour obtenir une grosse racine, retirez toutes les pousses sauf une ou deux et laissez-les grossir.
