© Miri Rotkovitz
- Total: 2 heures 14 minutes
- Préparation: 2 heures
- Cuisson: 14 minutes
- Tme froid: 60 minutes
- Rendement: 36 à 40 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 80 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 7g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 36 à 40 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 80 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | sept% |
| Gras saturés 3g | 16% |
| Cholestérol 35 mg | 12% |
| Sodium 51 mg | 2% |
| Glucides totaux 7g | 2% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 13mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
S'il y a quelque chose que les enfants aiment encore plus que de manger des cookies, c'est de les faire. Les plus petits peuvent aider à mélanger la pâte, et si vous voulez vous essayer à faire des formes découpées, ils peuvent aider à dérouler la pâte et à s'occuper des emporte-pièces. (Nous aimons utiliser cette recette pour les biscuits de Hanoukka.) Vous n'avez pas envie de vous disputer avec des emporte-pièces? Façonnez la pâte dans un style de bûche, de refroidissement et de tranche de cookie de glacière. Si vous voulez donner un peu d'éclat aux biscuits, roulez la bûche dans le sucre à poncer avant de trancher.
Ingrédients
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 1 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un grand bol à l'aide de fouets électriques ou dans un batteur sur socle équipé d'un fouet ballon, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Raclez les côtés si nécessaire et ajoutez les œufs, le jus d'orange et l'extrait de vanille. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux (c'est bien si le mélange semble légèrement caillé, mais il ne devrait pas y avoir de gros morceaux de beurre.)
Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine et la levure chimique.
Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse.
Transférer la pâte sur un morceau de cire ou de papier parchemin. Former un disque ou une bûche, envelopper dans le papier et réfrigérer pendant au moins une heure.
Préchauffez le four à 375 ° F. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Fariner légèrement une surface de travail et un rouleau à pâtisserie (si utilisé).
Pour les biscuits découpés, étalez la pâte entre 1/8 de pouce et 1/4 de pouce. (Saupoudrez les deux côtés de la pâte de farine si elle est trop collante pour être déroulée facilement). Façonner les emporte-pièces de pâte et transférer soigneusement sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant environ 1 pouce entre les biscuits.
Pour les biscuits tranchés, façonnez la pâte en une bûche, roulez-la dans du sucre de ponçage ou saupoudrez si vous le souhaitez, enveloppez-la et congelez-la pendant 15 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Trancher en rondelles épaisses de 1/8 à 1/4 de pouce. Transférer sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant environ 1 pouce entre les biscuits.
Cuire au four préchauffé de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré. Transférer soigneusement avec une spatule sur des grilles pour refroidir.
Notes et conseils de test
Cette recette produit une pâte plutôt molle qui a tendance à s'étendre dans le four, il peut donc être difficile à utiliser pour les biscuits roulés et coupés. Si vous voulez essayer des emporte-pièces, essayez de réfrigérer la pâte dans le congélateur, plutôt que dans le réfrigérateur, et gardez de la farine à portée de main pour votre surface de roulement. Ou, utilisez cette pâte pour des cookies en forme de goutte ou de glacière au lieu de découpes.
Balises de recette:
- Biscuits
- biscuits au beurre de base
- dessert
- kascher
