L'épinette / Diana Rattray
- Total: 57 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 8 pots de demi-pinte (32 portions)
Cette gelée de piments forts facile est faite avec une combinaison de poivrons doux et de poivrons rouges chauds. Vous pouvez remplacer le poivron rouge broyé par des piments forts frais.
La pectine liquide en fait une préparation facile. Si vous êtes nouveau dans la mise en conserve à domicile, consultez cet article sur la préparation des bocaux et le traitement de l'eau bouillante.
Ingrédients
- 4 gros poivrons verts doux (ou poivrons rouges)
- 1/2 tasse de poivrons rouges frais moulus ((environ 8 à 12 petits poivrons) OU 2 à 4 cuillères à soupe de poivrons rouges séchés broyés)
- 7 tasses de sucre
- 1 1/2 tasse de vinaigre blanc
- Facultatif: 4 gouttes de colorant alimentaire (rouge ou vert)
- 6 onces de pectine liquide
Étapes pour réussir
Lavez les bocaux, les couvercles et les bandes et rincez bien.
Remplissez une marmite d'eau; placez les pots sur la grille. Couvrir la marmite et laisser mijoter l'eau à feu moyen. Réduisez le feu à doux pour garder les bocaux chauds jusqu'à ce que vous les remplissiez.
Dans une petite casserole, porter les couvercles juste à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Gardez-les au chaud à feu très doux jusqu'à ce que vous soyez prêt à sceller les pots.
Retirez les tiges des poivrons; retirer les graines et les hacher.
Moudre finement tous les poivrons avec un moulin à aliments, un robot culinaire ou un batteur sur socle avec accessoire pour broyeur.
Dans un pot non réactif - en acier inoxydable ou en émail - mélanger les poivrons finement moulus et leur jus et leur pulpe avec le sucre et le vinaigre.
Porter à ébullition complète; baisser le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter du colorant alimentaire vert et de la pectine. Bien mélanger. Amener le mélange à ébullition sur feu vif; baisser le feu et faire bouillir 1 minute.
Retirer du feu et verser le mélange dans des pots de demi-pinte stériles secs et chauds, en laissant un espace de tête de 1/4 de pouce.
Sceller immédiatement avec les couvercles. Vissez les bandes; ne serrez pas trop.
Traiter dans un bain d'eau chaude pendant 15 minutes; retirer les bocaux et laisser refroidir les bocaux en position verticale.
Conseils
- Assurez-vous que l'eau de traitement est à environ 1 pouce au-dessus du dessus des bocaux. Les pots ne doivent pas être en contact.Si un pot ne se ferme pas pour une raison quelconque, vous pouvez le réfrigérer pour le manger en premier. Ou retirez le couvercle et vérifiez le bord du pot pour les entailles ou les morceaux de nourriture. Vérifiez également les bandes. Les bandes rouillées ou pliées peuvent provoquer une mauvaise étanchéité. Jeter le couvercle d'origine et sceller avec un nouveau couvercle mijoté. Traitez à nouveau comme indiqué. La réutilisation des bandes vissées en bon état est correcte, mais ne réutilisez jamais les couvercles des bocaux.
Balises de recette:
- Poivre
- assaisonnements
- du sud
- mise en conserve à domicile
