Comment créer un plateau de fromages britannique parfait

Créez une planche à fromage britannique parfaite

L'épinette / Elaine Lemm

Avec plus de 700 fromages britanniques de la plus haute qualité disponible, le choix du fromage pour un plateau de fromages peut être tout un champ de mines, vous n'aurez que l'embarras du choix car le fromage britannique est parmi les meilleurs au monde.

Quel fromage servir

Pour affiner les options de votre plateau de fromages, il est préférable de sélectionner entre trois et cinq fromages de textures et de goûts différents. Ceux-ci pourraient inclure:

• Fromage à pâte dure comme le Cheddar West Country Farmhouse, Wensleydale, Cheshire ou Ashmore Farmhouse. Un fromage à pâte molle comme un Somerset Brie ou un St Endillion, un camembert de Cornouailles et si vous aimez un peu de fromage malodorant, que diriez-vous d'un Stinking Bishop.Un bleu, tel un Stilton, Yorkshire Blue, (l'un de nos favoris) ou Blue Wensleydale est un must car il apporte un autre goût et une texture.Le fromage aromatisé, souvent avec des fruits ou des épices ajoutés, apporte une autre dimension, et bien qu'ils ajoutent un facteur amusant, ils sont délicieux aussi. Le fromage frais ajoute toujours un peu de piquant à un plateau de fromages avec sa légèreté et, bien, sa fraîcheur. Servir un fromage à la crème, du Fromage Frais, de la Ricotta ou une Mozzarella.

Parfois, servir un seul fromage peut créer un impact. Ce fromage pourrait être un fromage local, un nouveau fromage, une offre saisonnière ou tout simplement un grand favori. La portion d'un seul peut résoudre beaucoup de maux de tête en termes de choix entre les 700 proposés mais n'est vraiment une bonne idée que si elle fait partie d'une offre beaucoup plus large (un dîner, peut-être à Noël…).

Quel fromage britannique?

Avec autant de fromages disponibles, comment savoir lequel acheter? Voici une petite collection de fromages régionaux qui sont populaires et parfaits pour votre plateau de fromages britannique.

Que servir avec du fromage britannique

Tim Macpherson / Getty Images

En Europe continentale, la façon britannique de servir le fromage avec une tonne d'accompagnements est mal vue, mais elle est traditionnelle, et beaucoup se sentiront trompés sans tous les accompagnements. Personnellement, nous sommes du "moindre décor la meilleure brigade", préférant plutôt savourer la saveur du fromage lui-même, mais chacun à son goût. Donc, si vous aimez tous les extras:

• Servez votre fromage avec des ingrédients frais et naturels qui sont traditionnellement des raisins, des pommes britanniques croquantes de saison ou des poires, et si vous le souhaitez un peu de céleri.Des cornichons tels que des oignons marinés, une cuillerée de chutney ou des piccalilli sont toujours les bienvenus sur un plateau de fromages servi pour un déjeuner ou une collation. Vous ne voudrez peut-être pas mettre de gros cornichons sur une planche servie après le dîner, les saveurs pourraient être un peu fortes.En plus du fromage, servez de délicieux gâteaux d'avoine, les digestifs maison sont bons ou simples craquelins, mais évitez ceux qui sont très forts au goût ou trop salés. À Noël, c'est presque un péché de ne pas servir de fromage avec un gâteau de Noël. Les fromages comme Wensleydale ou Stilton sont une saveur très festive et traditionnelle.

Que boire avec du fromage britannique

L'épinette / Elaine Lemm

• Traditionnel et très, très britannique, le porto au fromage Stilton est un véritable mariage de saveurs. Les saveurs épicées d'un Sherry Oloroso font un excellent partenaire pour un Blue, et en particulier un Blue Stilton mais encore plus à la maison avec le piquant " Blues "est un vin doux et pudding. Un petit whisky de whisky avec du fromage. Les notes fumées et profondes d'un Talisker ont été faites pour être bu avec un robuste Cheddar de ferme.Les rouges corsés résistent bien aux fromages mûrs et aussi comme un peu de bleu. Les vins blancs secs se sentent plus à l'aise avec les fromages plus doux comme un Red Leicester ou similaire.Et enfin, ne négligez pas les bières avec du fromage, elles étaient, après tout, l'une des premières boissons bu avec du fromage et il est indéniable qu'elles fonctionnent très bien ensemble. Bières plus foncées avec des matures, plus dures, plus légères donc donc mieux avec des fromages à l'arôme plus léger.