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Les rouleaux aux œufs sont l'un des plats les plus populaires de la cuisine chinoise. Vous pouvez servir ce délicieux plat comme apéritif / entrée, une collation ou même un plat principal. C'est souvent le cas, vous devrez en préparer beaucoup pour une fête ou une réunion de famille et vous devrez congeler l'un ou les deux rouleaux d'œufs cuits et non cuits. Mais vous vous demandez peut-être quelle est la meilleure façon de congeler des rouleaux d'oeufs?
La congélation des rouleaux d'oeufs non cuits et cuits est assez facile, mais dans le cas de ces derniers, une fois cuits, vous devrez leur donner au moins 1 à 2 heures pour les refroidir avant de les congeler.
En règle générale, vous pouvez simplement sortir des rouleaux d'oeufs congelés du congélateur et les déposer immédiatement dans une friteuse. Mais n'oubliez pas d'utiliser un feu moyen à doux pour les faire frire d'abord, puis tournez le feu élevé pendant quelques minutes jusqu'à ce que les rouleaux d'oeufs aient pris une belle couleur dorée avec une texture croustillante à l'extérieur.
Pour les rouleaux d'oeufs non cuits
- Tapisser une feuille de papier parchemin ou de papier ciré sur un plateau antigel et aligner les rouleaux d'oeufs crus sur le papier parchemin avec un peu d'espace entre eux. Certaines personnes peuvent enrober les rouleaux d'oeufs avec un peu de farine de maïs juste les empêcher de coller ensemble. Je pense personnellement que tant qu'ils ont un peu d'espace entre eux, ils devraient être bien sans la farine de maïs. Mais cela ne dépend que de vous: enveloppez les rouleaux d'oeufs d'un film alimentaire. N'oubliez pas de les emballer très serrés afin qu'il n'y ait pas d'air froid pour sécher les emballages de rouleaux d'œufs pendant le processus de congélation.Laissez les rouleaux d'œufs pendant 1 heure et vérifiez s'ils sont devenus durs. S'ils sont durs, vous pouvez les stocker dans un sac de congélation. Assurez-vous d'essayer d'extraire le plus d'air possible du sac de congélation.Lorsque vous êtes prêt à servir, il vous suffit de retirer les rouleaux d'oeufs du sac de congélation et de les mettre dans une friteuse pour les faire frire. Mais n'oubliez pas d'utiliser un feu moyen-doux pour les faire frire en premier. Si vous utilisez une chaleur élevée pour faire frire des rouleaux d'oeufs congelés, les emballages pourraient s'ouvrir. Habituellement, j'utilise un feu moyen-doux pour faire frire les rouleaux d'œufs pendant 3-5 minutes, mais cela dépend de la taille de vos rouleaux d'œufs. Je vais ensuite augmenter la chaleur, ce qui donnera aux rouleaux d'oeufs une belle texture croustillante et une couleur dorée encore plus agréable à l'extérieur.
Pour les rouleaux d'oeufs cuits
- Vous devez attendre que les rouleaux d'œufs cuits refroidissent complètement avant de les conserver au réfrigérateur ou au congélateur.Une fois que les rouleaux d'œufs cuits ont refroidi, les envelopper de film alimentaire bien serré.Placez les rouleaux d'œufs emballés dans un sac en plastique et congelez. Réchauffez les rouleaux d'oeufs au four ou faites-les revenir sans décongeler. Si vous choisissez de les faire frire, assurez-vous d'utiliser d'abord un feu moyen-doux pour cuire les rouleaux d'œufs, puis faites-les cuire à feu vif pour faire croustiller l'emballage. Cela garantira que l'emballage ne s'ouvrira pas pendant la cuisson.
