Cordonnier aux baies de babeurre. Photo © Molly Watson
- Total: 75 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 335 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 51g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 335 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 8g | 41% |
| Cholestérol 34 mg | 11% |
| 582 mg de sodium | 25% |
| Glucides totaux 51g | 18% |
| Fibres alimentaires 4g | 16% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 91 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce cordonnier fait un travail rapide des baies - mûres, myrtilles, myrtilles, framboises et fraises. Utilisez un surplus de baies en saison, ou utilisez des baies congelées (du marché ou celles que vous avez congelées en saison) car elles se désagrègent quand elles sont cuites dans le cordonnier de toute façon. Adoucissez un peu le fruit, recouvrez d'une garniture de biscuit au babeurre et faites cuire.
Remarque: Cette recette nécessite du tapioca à cuisson rapide comme épaississant, ce qui laissera les jus de fruits clairs et épaissis mais pas gommeux. N'hésitez pas à utiliser de la fécule de maïs à la place, mais sachez que la garniture aux fruits peut sembler un peu trouble.
Ingrédients
- 6 tasses de baies, rincées et tapotées à sec (coques et tranches de fraises)
- 1 tasse de sucre, divisé et plus au goût
- 3 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide ou instantanée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 tasse de beurre, réfrigéré
- 3/4 tasse de babeurre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 350 F. Dans une casserole de 2 pintes ou un plat de cuisson similaire, mélanger les baies avec 3/4 tasses de sucre. Goûtez et ajoutez plus de sucre si vous aimez une garniture plus sucrée. Ajouter le tapioca et le jus de citron et mélanger pour combiner. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger la farine, 1/4 tasse de sucre, le sel et le bicarbonate de soude restants. Couper le beurre en petits morceaux et ajouter à la farine. À l'aide de vos doigts, d'une fourchette, de deux couteaux ou d'un emporte-pièce, travaillez le beurre en farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de la semoule de maïs avec des morceaux de la taille d'un pois. Incorporer le babeurre pour combiner. Vous aurez une pâte lâche.
Déposer la pâte par cuillerée sur le mélange de baies. Selon la taille et la forme de votre plat, vous pouvez avoir des taches de pâte ou être capable de couvrir tout le dessus avec de la pâte.
Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le jus de baies bouillonne le long des bords, de 45 à 60 minutes.
Laisser refroidir au moins légèrement. Servez le cordonnier chaud ou à température ambiante - il sera meilleur le jour même de sa fabrication, mais prépare également un délicieux petit déjeuner le lendemain matin!
Balises de recette:
- Cordonnier
- petit déjeuner
- du sud
- été
