L'épinette
- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 278 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 6g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 278 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 28g | 37% |
| Gras saturés 18g | 89% |
| Cholestérol 78 mg | 26% |
| Sodium 54mg | 2% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 31mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La purée de patates douces est un accompagnement classique pour les plats traditionnels des fêtes comme la dinde rôtie et le poulet.
Nous utilisons un peu de cannelle dans cette recette, ce qui lui confère chaleur et festivité. Vous pouvez également ajouter environ 1/4 cuillère à café de muscade moulue (ou de clous de girofle, si vous préférez) pour un peu plus d'épices.
Vous remarquerez également qu'il n'y a pas de guimauves dans cette recette. Répétez: pas de guimauves! La saveur naturellement sucrée des pommes de terre, les notes d'épices complexes et le beurre riche et crémeux sont tous ces besoins de recette.
Notez également que nous n'ajoutons pas de sucre non plus. Certaines recettes contiennent du sucre brun, mais cette version est un peu plus savoureuse. La sauge fraîche, en particulier, fait ressortir cette saveur terreuse savoureuse, et les patates douces sont, avouons-le, déjà assez sucrées.
En effet, environ 1/4 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé apportera une merveilleuse saveur umami qui équilibre la douceur. Mais utilisez du parmesan vieilli que vous vous râpez dans un bloc, pas le truc qui vient dans un shaker.
(Et la vérité est que vous pouvez ajouter un peu de sucre brun si vous le souhaitez.)
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Ingrédients
- 6 patates douces moyennes
- 1/2 bâton de beurre (ramolli)
- 1/2 tasse de crème épaisse (chaude)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche (hachée)
- Sel casher (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Porter une grande casserole d'eau salée (l'eau doit avoir un goût salé, presque comme l'eau de mer) à ébullition à feu moyen.
Peler les patates douces (voir note ci-dessous) et les couper en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié en quartiers. Chaque patate douce devrait finir par être coupée en huit morceaux.
Lorsque l'eau bout, ajoutez les patates douces coupées à l'eau et baissez le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces puissent facilement être percées avec un couteau.
L'épinette
Pendant que les pommes de terre mijotent, faites fondre une partie du beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux et ajoutez la sauge fraîche hachée. Il suffit de le faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne parfumé, puis de le mettre de côté. Ce serait aussi un bon moment pour réchauffer la crème.
L'épinette
Égoutter les patates douces et remettre dans la casserole. Ajouter le beurre de sauge plus le beurre restant, avec la crème chaude et les épices.
L'épinette
Écraser légèrement avec un pilon à pommes de terre. Ne devenez pas fou avec le pilon, sinon les pommes de terre seront gluantes. Quelques morceaux donneront au plat une sensation résolument rustique.
L'épinette
Ajustez l'assaisonnement avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu et servez immédiatement.
Conseils
- Ne jetez pas les pelures de vos patates douces! Après les avoir pelées, mélangez-les avec de l'huile d'olive et du sel et faites-les rôtir pendant 15 minutes dans un four à 400 F. Cette délicieuse collation est juste la chose pour garder vos invités voraces heureux pendant qu'ils attendent le dîner.Grâner un bâton de cannelle à la main à l'aide de l'une de ces râpes pour microplans prendra un peu d'huile de coude, mais il sera infiniment plus savoureux que la cannelle prémoulue. Il en va de même pour la noix de muscade.Vous pouvez facilement rendre cette recette végétalienne en substituant votre alternative préférée au beurre au beurre et au lait de coco à la crème.
Balises de recette:
- Patate
- Purée de patate douce
- plat d'accompagnement
- américain
