Leah Maroney
- Total: 23 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 3 minutes
- Rendement: 2 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 371 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 57g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 371 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 14% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 109 mg | 36% |
| Sodium 1344mg | 58% |
| Glucides totaux 57g | 21% |
| Fibres alimentaires 7g | 23% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 143mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de gnocchis de pommes de terre italienne d'une simplicité choquante utilise un raccourci surprenant (flocons de pommes de terre instantanés) pour éviter les problèmes d'obtention du rapport pomme de terre / farine correct.
S'il y a trop peu de farine, les gnocchis pourraient se désintégrer complètement dans la casserole pendant la cuisson, vous laissant avec seulement de l'eau féculente. S'il y a trop de farine, par contre, elles peuvent devenir trop denses et dures. Mais pas avec cette recette! Double, triple ou quadruple avec de bons résultats.
Les gnocchis fonctionnent très bien avec des sauces onctueuses et crémeuses, comme le pesto, une simple sauce aux noix, une sauce crémeuse aux tomates ou une sauce aux quatre fromages.
Ingrédients
- 1 tasse d'eau
- 1 œuf (légèrement battu)
- 1 cuillère à café de beurre (ramolli)
- 1 pincée de poudre d'ail
- 2 tasses de flocons de pommes de terre instantanés (utilisez une marque de bonne qualité, comme Bob's Red Mill)
- 1 tasse de farine tout usage non blanchie
- 2 cuillères à café de feuilles de persil frais (hachées)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
Étapes pour réussir
Placer l'eau, l'oeuf battu, le beurre et la poudre d'ail dans un robot culinaire et mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger les flocons de pommes de terre, la farine, le persil et le sel.
Ajouter le mélange de flocons de pommes de terre et de farine au robot culinaire et mélanger à basse vitesse jusqu'à formation d'une pâte.
Farinez vos mains et votre surface de travail et pétrissez doucement la pâte, puis roulez-la à plat. Coupez la pâte en lamelles et roulez les lamelles en cordes. Coupez les cordes en morceaux de la taille d'une bouchée et roulez chaque morceau sur une planche de gnocchis ou le long des dents de la fourchette pour créer un motif strié.
Faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ 1 à 3 minutes (quand ils flottent à la surface, ils sont prêts). Égoutter avec une cuillère à fentes, plutôt qu'avec une passoire, car elles sont un peu délicates. Mélanger délicatement dans la sauce de votre choix.
Variations de recette
- Vous pouvez jouer avec la pâte en ajoutant du fromage Parmigiano-Reggiano râpé, des tomates séchées hachées au soleil, des épinards ou tout ce qui vous plaît.
En savoir plus sur les gnocchis
Les gnocchis se situent quelque part entre une boulette et un type de pâtes. Il existe de nombreux types de gnocchis en Italie, mais le plus connu dans le monde est la petite boulette ronde, légèrement moelleuse faite d'un mélange de pommes de terre et de farine de blé, souvent striée de crêtes. (Ce type de gnocchi date d'environ 1860, selon l' Oxford Companion to Food .)
Les gnocchis emballés industriellement (en particulier ceux qui ne sont pas réfrigérés) sont souvent assez denses, collants et collants, avec peu de saveur de pomme de terre, mais les gnocchis frais et faits à la main sont complètement différents: légers, délicats et oreillers, avec un goût beaucoup plus subtil et authentique.
Balises de recette:
- Dîner végétarien
- italien
- dîner de famille
- Pâtes
