L'épicéa / Teena Agnel
- Total: 45 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 35 min
- Donne: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 333 | Calories |
| 19g | Graisse |
| 33g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 333 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 19g | 25% |
| Gras saturés 10g | 50% |
| Cholestérol 142 mg | 47% |
| Sodium 567mg | 25% |
| Glucides totaux 33g | 12% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 143mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette tarte à la crème aux œufs classique est le mélange parfait d'oeufs, de lait et de muscade. N'hésitez pas à utiliser la pâtisserie maison et les instructions ci-dessous, ou utilisez une tarte surgelée ou une tarte réfrigérée. Les croûtes à tarte maison sont excellentes, mais les croûtes prêtes à l'emploi sont excellentes si vous n'êtes pas amateur de pâtisserie ou si vous n'avez tout simplement pas le temps.
Ingrédients
- Pour la pâtisserie
- 1 1/4 tasse / 5 1/2 once de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- Facultatif: 1 cuillère à café de sucre (peu)
- 8 cuillères à soupe de beurre (réfrigéré, coupé en petits morceaux)
- 4 à 6 cuillères à soupe d'eau (avec de la glace)
- Pour le remplissage de tarte
- 2 1/2 tasses de lait
- 4 gros œufs (légèrement battus)
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, cette tarte à la crème est divisée en catégories réalisables pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire la croûte à tarte
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Teena Agnel
Mettez la farine, 1/2 cuillère à café de sel et le sucre granulé dans le bol d'un robot culinaire. Pulse jusqu'à homogénéité.
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Ajouter la moitié du beurre et battre 5 ou 6 fois. Ajouter le beurre restant et battre 6 fois. Le mélange doit être friable avec de gros morceaux visibles de la taille d'un pois.
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Saupoudrez quelques cuillères à soupe d'eau glacée sur le mélange de farine et battez plusieurs fois. Ajouter plus d'eau glacée, une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que le mélange commence à former de petites touffes. Lorsque vous appuyez sur une petite quantité dans votre main, elle tiendra ensemble.
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Transférer le mélange sur une surface farinée et - sans trop pétrir - façonner en un disque aplati.
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Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer environ 30 minutes.
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Roulez la pâte réfrigérée sur une surface farinée à environ 12 pouces de diamètre. Vérifiez fréquemment l'adhérence et ajoutez plus de farine à la surface, au besoin.
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Placez la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces. Coupez l'excédent de surplomb et sertissez le bord comme vous le souhaitez. Réfrigérez le fond de tarte si vous ne voulez pas le précuire immédiatement.
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Chauffez le four à 425 F.
Tapisser le fond de tarte de papier d'aluminium et le remplir au moins aux deux tiers de poids de tarte ou de haricots secs.
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Placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 425 F pendant 10 minutes.
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Retirez le papier d'aluminium et le poids de la tarte et faites cuire encore 3 minutes. S'il y a des bulles dans la croûte, appuyez doucement dessus; ne les piquez pas.
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Réduisez la température du four à 400 F.
Faire le remplissage de tarte
Rassemblez les ingrédients.
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Chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que chaud et des bulles commencent à apparaître sur les bords.
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Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique ou un fouet, battre les œufs avec les 2/3 tasse de sucre granulé, 1/4 cuillère à café de sel, la muscade et la vanille.
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Incorporer graduellement le lait chaud.
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Versez la garniture dans le fond de tarte partiellement cuit.
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Couvrez le bord de la tarte avec un bouclier à tarte ou un anneau de papier d'aluminium fait maison.
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Cuire au four à 400 F pendant 20 minutes.
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Retirez ensuite le protège-tarte et faites cuire pendant environ 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le gâteau soit pris. Un couteau inséré près du centre de la tarte devrait ressortir propre.
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Laisser refroidir sur une grille.
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Coupez, servez et savourez!
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Conseils
- Nous recommandons de cuire partiellement la croûte à tarte avant de la remplir. Votre croûte aura une meilleure cuisson et sera moins détrempée. Si vous n'avez pas de poids à tarte, utilisez des haricots secs ou du riz cru. Conservez les restes au réfrigérateur.
Balises de recette:
- Tarte
- tarte à la crème
- dessert
- du sud
