Comment ajouter une jante de sel ou de sucre à vos cocktails

Le rimming est un excellent ajout aux cocktails

Leah Maroney

Rimming un verre est un moyen facile de peaufiner et d'ajouter de la saveur à vos cocktails. Par exemple, les margaritas ont généralement un bord de sel ou de sucre et une boisson comme le chien salé ne serait pas salée sans le bord.

Un certain nombre d'autres boissons, des martinis sucrés aux highballs salés, peuvent également être améliorées avec cette technique de barman simple. Bien que du sel ou du sucre nature puisse être ajouté à presque toutes les boissons, vous pouvez également vous amuser avec des ajouts uniques. Imaginez un martini à la citrouille avec de la muscade et du sucre à la cannelle ou une piña colada avec un bord de flocons de noix de coco. Les possibilités ne sont limitées que par votre créativité!

Les étapes de base du rimming

Nous approfondirons les détails et vous donnerons de nombreux trucs et astuces, mais il y a quatre étapes de base pour reboucher un verre:

1. Mouiller la jante avec un liquide tel que du jus d'agrumes Tremper ou rouler la jante dans un plateau rempli de sucre ou de sel Secouer tout excédent Laisser sécher la jante avant de verser un verre.

De quoi as-tu besoin

Vous souhaitez travailler rapidement tout en anulingus. Pour garantir les meilleurs résultats, préparez vos verres et tous les outils et ingrédients dont vous avez besoin avant de commencer:

• Citron, citron vert ou autre agent mouillant pour le bord Petits, assiettes plates, soucoupes ou bols (plus grand diamètre que votre verre) Ingrédient de rebord (sucre, sel, etc.)

Une fois que vous avez rassemblé vos fournitures, vous pouvez rapidement monter un ensemble complet de lunettes. Ne vous inquiétez pas de préparer le cocktail avant d'avoir préparé vos verres. Vous pouvez même jante des heures à l'avance si nécessaire.

Choisir le sucre et le sel

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Certains sels et sucres fonctionnent mieux que d'autres lors du rebord d'un verre. Ce que vous choisirez dépendra de votre boisson et de vos préférences personnelles.

Sels de cuisine

Le sel casher fonctionne mieux, assurez-vous qu'il n'est pas trop grossier. Le sel iodé n'est pas très bon et le sel de mer peut être trop saumâtre.

Sels de spécialité

Pour la bonne boisson, certains des sels de spécialité (par exemple, fumé, rose, gris, etc.) peuvent très bien fonctionner. Essayez d'ajouter un bord de sel fumé (ou un mélange de sels fumés et casher) à votre prochaine Bloody Mary.

Sel de Margarita

De nombreuses entreprises produisent du "sel de margarita" spécialement conçu pour le rebord des verres. Il s'agit souvent d'un sel à gros grains emballé dans des plateaux de rebord pratiques. Ils sont également disponibles dans une variété de saveurs et de couleurs, comme les sels de Margarita colorés Rokz.

Sucre en poudre

Le même sucre que vous utilisez pour faire du sirop simple peut être utilisé pour coller un verre. Cela fonctionne bien, est peu coûteux et vous l'avez probablement déjà. Pour de meilleurs résultats, transformez-le en sucre superfin.

Sucres spéciaux

Tout comme le sirop simple, vous pouvez utiliser votre sucre de spécialité préféré pour le rimming. Le turbinado, le demerara, la poudre et les sucres bruns sont tous de bonnes options.

Sucres à cocktail

Vous n'avez pas besoin de chercher dur pour trouver des sucres qui sont vendus spécifiquement pour les cocktails de rimming. Disponibles dans une variété de couleurs et de saveurs, comme les sucres à cocktail Rokz, ils ajoutent une touche amusante aux boissons.

Mouiller la jante

Leah Maroney

La première étape pour border un verre consiste à choisir le liquide approprié pour humidifier le bord car le sucre et le sel ne colleront pas au verre sec.

Agrumes frais

La technique la plus courante pour mouiller la jante consiste à appliquer un quartier de citron ou de citron vert frais à l'extérieur du verre. C'est un bon choix pour la majorité des cocktails, en particulier ceux qui contiennent des fruits.

1. Couper un quartier de citron ou de lime.Tenir le verre à l'envers et faire passer la pulpe du fruit le long de l'extérieur du bord jusqu'à ce qu'il soit recouvert de jus.Garder le verre à l'envers pour que les jus ne coulent pas sur les côtés et passer au suivant étape pour appliquer l'ingrédient de rimming.

Vous pouvez utiliser n'importe quel morceau de fruit coupé (par exemple, pêche, ananas, etc.) de la même manière.

Liqueurs, sirops et autres options de rimming

Les agrumes ne sont pas l'agent mouillant idéal pour chaque cocktail. Bien sûr, vous pouvez utiliser de l'eau, mais le rimming va au-delà de la présentation et est conçu pour ajouter à l'expérience de saveur de la boisson également. L'eau n'ajoute rien d'autre qu'un moyen pour faire adhérer le sel ou le sucre.

La prochaine meilleure chose est de se tourner vers les ingrédients de votre boisson pour une base appropriée. Par exemple, si vous voulez garnir un martini au chocolat avec du cacao et du sucre, utilisez la même liqueur de chocolat que vous versez dans le shaker. De même, pour cette recette de singe parlant, vous pouvez utiliser la liqueur de banane ou de café.

Choisissez n'importe quel ingrédient liquide qui complétera votre boisson; les sirops ou les jus, même le soda, le vin ou la bière fonctionneront.

1. Versez environ 2 cuillères à soupe de votre liquide de choix dans une petite soucoupe assez grande pour contenir votre verre.Tenir le verre à l'envers, tremper le rebord dans le liquide afin qu'il soit uniformément couvert.Tirez le verre du liquide et laissez l'excès à égoutter avant de passer à l'étape suivante et d'appliquer le sucre ou le sel. N'oubliez pas de garder votre verre à l'envers pour que les liquides ne coulent pas sur le côté.

Un plat de anulingus

Vous avez probablement remarqué des stations de rimming installées dans des bars qui servent beaucoup de margaritas. Il s'agit souvent d'un plat rond à trois niveaux qui se déplie pour révéler une éponge à bord et deux compartiments qui contiennent du sel ou du sucre.

Bien que cela ne soit pas nécessaire, un rimmer pour verre à barre est un excellent appareil qui peut rendre le rimming d'un verre très facile et rapide. Si vous aimez souvent les verres à monture salée, c'est un investissement digne (et bon marché) et il se replie pour un rangement facile.

1. Appuyez sur le bord de votre verre dans l'éponge qui a été saturée de jus d'agrumes, trempez le bord humide dans le sel ou le sucre et secouez tout excès dans l'évier ou la poubelle.

Anulingus le verre

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Avec un bord humide, il est temps d'ajouter le sucre, le sel ou tout ce que vous aimez et de créer le verre parfaitement bordé pour vos cocktails. Il existe deux méthodes de base - trempage et roulage - pour appliquer l'ingrédient de rimming, et chacune a ses avantages.

Conseil: n'oubliez pas d'ajouter de l'humidité à la jante immédiatement avant de la plonger dans le sucre ou le sel.

Tremper la jante

Tremper la jante mouillée est la méthode la plus courante, même si ce n'est pas toujours la meilleure. Il est cependant extrêmement facile et fonctionne mieux lorsque vous utilisez un plat de rimmer.

1. Remplissez une soucoupe avec suffisamment de sel ou de sucre pour recouvrir tout le bord du verre.Tenez toujours le verre à l'envers, plongez le bord humide dans l'ingrédient sec.Appuyez doucement sur le verre, tournez-le jusqu'à ce qu'il soit uniformément recouvert. tout excès de sel ou de sucre au-dessus d'un évier ou d'une corbeille à papier.Mettez le verre en position verticale et laissez-le sécher.

Astuce: Lorsque vous versez votre cocktail, assurez-vous de le faire lentement afin que le liquide n'éclabousse pas les côtés du verre et ne ruine pas votre bord. Certaines combinaisons d'ingrédients liquide-sec provoquent également des réactions désordonnées. Par exemple, si la bière frappe le sel lors de la préparation d'une michelada, la mousse se formera très rapidement et deviendra incontrôlable.

Rouler la jante

Le trempage est bon, mais le problème est que votre sel et votre sucre peuvent coller à l'intérieur et à l'extérieur du verre. De nombreux buveurs n'apprécient pas cela, car ces cristaux de sucre ou de sel à l'intérieur peuvent tomber dans le verre et altérer l'équilibre de la boisson.

Pour éviter ce problème et garder l'ingrédient sec à l' extérieur du verre, roulez le verre au lieu de le tremper. Cette méthode est tout aussi simple et vous donnera un meilleur contrôle. Avec de la pratique, vos jantes auront l'air très soignées et professionnelles.

1. Remplissez une soucoupe ou un bol peu profond avec un tas de sel ou de sucre.Tenez le verre à bord humide à un angle d'environ 45 degrés par rapport à la soucoupe.Dab le bord dans le sel ou le sucre tout en tournant lentement le verre de sorte que seul le bord extérieur est recouvert.Séchez tout excès de sel ou de sucre sur un évier ou une corbeille à papier.Placez le verre en position verticale et laissez sécher le rebord avant de verser votre cocktail.

Conseil: Avec l'une ou l'autre de ces méthodes, vous pouvez personnaliser la quantité de sucre ou de sel qui se trouve sur votre jante. Certains barmans préfèrent un revêtement léger tandis que d'autres préfèrent le rendre agréable et épais. Expérimentez par vous-même pour découvrir ce que vous aimez le plus.

Personnalisation de la jante

Leah Maroney

Une fois que vous avez compris le rimming, vous pouvez jouer avec les ingrédients secs et bordez un verre avec presque tout. C'est là que le vrai plaisir commence, car vous pouvez créer des ingrédients de rebord personnalisés qui mettent votre boisson en valeur.

Bord juste la moitié du verre

Vous n'avez pas à reboucher le verre entier, arrêtez-vous simplement à mi-course tout en roulant et servez la boisson avec un demi-rebord. Cette option a un aspect intéressant et sert un objectif:

• Certains buveurs n'aiment rien sur le bord de leur verre. Vous pouvez répondre à leur goût en laissant la moitié du verre nu afin qu'ils puissent boire de ce côté.Si vous expérimentez avec vos ingrédients de rimming, il n'est pas nécessaire de vous engager sur une jante complète qui pourrait (ou non) bien fonctionner avec la boisson.

Faites votre propre sucre coloré

Vous pouvez acheter du sucre coloré spécialement conçu pour les cocktails ou utiliser des sucres colorés dans l'allée de cuisson de votre marché local. Cependant, il existe un moyen simple de le faire à la maison et il peut économiser de l'argent. C'est facile mais il y a quelques astuces et un peu de temps.

1. Dans un petit bol, placez au moins 1/8 tasse de sucre granulé.Ajoutez cinq gouttes (ou plus pour intensifier la couleur ou lorsque vous utilisez plus de sucre) de colorant alimentaire.Utilisez une fourchette pour mélanger la coloration dans le sucre jusqu'à ce qu'elle soit uniforme (environ 1 à 2 minutes) Déposer le sucre sur du papier ciré et briser les gros bouquets. Laissez-le sécher pendant la nuit. Faites passer le sucre à travers un tamis, une passoire à mailles fines ou un tamis pour enlever les morceaux (vous pouvez également l'écraser avec un pilon). Le sucre doit maintenant être coloré et retrouver sa texture d'origine.

Conseil: le colorant alimentaire liquide se solidifie davantage que le colorant alimentaire en gel et nécessite plus d'efforts pour se décomposer en granulés. De plus, si vous avez besoin d'une couleur spécifique (pour les photos de gâteaux royaux, par exemple), vous obtiendrez le look le plus vibrant si vous évitez de mélanger du colorant alimentaire. Par exemple, utilisez du colorant alimentaire en gel violet plutôt que de mélanger du colorant alimentaire liquide rouge et bleu.

Ajoutez un soupçon d'épices

Certains cocktails pourraient très bien faire avec des épices ou des herbes complémentaires. C'est aussi une astuce simple: ajoutez une ou plusieurs de ces épices dans votre assiette de sucre ou de sel et mélangez avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

• Le sucre de cannelle est un choix populaire et polyvalent pour de nombreux cocktails, y compris les boissons de saison comme les martinis à la citrouille. C'est aussi une bonne option pour les margaritas au tamarin et à l'ananas.La noix de muscade est agréable avec du sucre et parfaite pour les cocktails de vacances.Le poivre - noir ou cayenne - peut être ajouté au sel de rimming pour des boissons salées comme un César sanglant. ajouts amusants aux sucres et aux sels.

Évitez les sucres et les sels

Vous n'avez même pas besoin d'une base de sucre ou de sel. Au lieu de cela, laissez l'un de ces ingrédients agir seul:

• Les flocons de noix de coco peuvent compléter une variété de boissons, y compris la recette de la pomme aux bonbons. Pour les faire coller, utilisez quelque chose de sucré comme du sirop ou de la liqueur.Le chocolat en poudre est un ajout amusant aux boissons sucrées comme la margarita au chocolat.Crush les biscuits Graham ou les biscuits aussi fins que vous le souhaitez et bordez le verre de cocktails de dessert comme le fantôme-tini ou des sauterelles.Les bonbons concassés peuvent également être utilisés, mais nécessiteront un peu d'expérimentation. Vous voulez essayer de le sécher si l'intérieur du bonbon est humide (par exemple, le maïs sucré). Vous devrez également utiliser un moulin à café ou un robot culinaire pour le raffiner en cristaux très fins. Les bonbons durs comme les cannes de bonbon, ou les bonbons à la fraise utilisés dans la recette flottante sur le cloud 9, ont tendance à mieux fonctionner.

Trouvez l'inspiration dans les cocktails bordés

De nombreuses recettes de boissons ont déjà des jantes créatives. Parcourez ces cocktails et remarquez comment la jante est utilisée pour améliorer et compléter la boisson. Utilisez-les comme source d'inspiration pour alimenter vos propres expériences de rimming.

• Tarte à la crème de banane: biscuit graham Hamac à la banane: poudre de banane caramélisée Margarita orange sanguine: taupe César sanglant: sel de céleri Chocolat & Martini orange: chocolat fondu Pêche Cobbler: cassonade et biscuit graham Margarita au tamarin: poudre de chili