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Les thermomètres à bonbons sont une nécessité absolue pour faire de nombreux types de bonbons différents, comme les caramels, les caramels et de nombreuses recettes de fudge. Cependant, il n'est pas rare que les thermomètres deviennent moins précis au fil du temps. Une mauvaise lecture, même de 5 degrés, peut signifier un lot de bonbons échoué.
Étant donné que la précision est si importante, c'est une bonne idée de tester régulièrement votre thermomètre. Voici une méthode rapide et facile pour savoir à quel point elle est précise.
Comment vérifier la précision de votre thermomètre
- Insérez votre thermomètre à bonbons dans une casserole d'eau et portez-le à ébullition. Les bulles doivent être constantes et vigoureuses. Au niveau de la mer, le point d'ébullition de l'eau est de 212 F ou 100 C; ce sera notre référence. Laissez votre thermomètre dans l'eau pendant cinq minutes pour lui donner le temps d'obtenir une lecture précise. Assurez-vous que l'ampoule du thermomètre est complètement immergée dans l'eau et qu'elle ne touche pas le fond ou les côtés du pot - cela peut donner une fausse lecture.Inspectez la température sur votre thermomètre, en vous assurant que vous êtes à hauteur des yeux avec elle et ne regarde pas sous un angle. Est-ce 212 F? Si oui, votre thermomètre est précis!
Un thermomètre inexact
Il y a de fortes chances que votre thermomètre soit éteint de quelques degrés ou plus. Ce sont des informations très importantes! Vous devrez tenir compte de cette différence de température lors de toutes les futures cuissons avec le thermomètre.
Par exemple, votre thermomètre enregistre peut-être 220 F lorsqu'il est inséré dans de l'eau bouillante. Vous savez maintenant que votre thermomètre lit des températures 8 degrés plus chaudes qu'elles ne le sont en réalité. Donc, si vous avez une recette qui demande une température de 240 F, vous savez que vous devez ajouter 8 degrés et atteindre 248 F sur votre thermomètre pour obtenir vos bonbons assez chauds.
Vous vivez peut-être bien au-dessus du niveau de la mer et votre thermomètre indique 209 F dans de l'eau bouillante. Il se peut que votre thermomètre soit entièrement précis, et ce n'est que le point d'ébullition de l'eau à votre altitude élevée. Quelle que soit la raison, vous devrez toujours tenir compte de cet écart et soustraire 3 degrés de chaque température dans une recette de bonbons.
Prenez note de l'inexactitude afin que vous puissiez facilement vous souvenir de la conversion de votre thermomètre à bonbons.
Conseils de thermomètre Candy
- Effectuez ce test régulièrement pour vous assurer que votre conversion est toujours exacte. Il est facile d'en faire une partie de votre routine: glissez le thermomètre dans de l'eau que vous faites bouillir pour des pâtes, par exemple. Cela fera une énorme différence dans le résultat de votre confection.Si vous constatez que vous obtenez régulièrement des résultats radicalement différents de votre étalonnage, cela signifie que votre thermomètre n'est plus fiable. Il est temps pour un nouveau thermomètre à bonbons.Pour la cuisson à haute altitude, effectuer ce test est encore plus important car la température de l'eau bouillante diminue à des altitudes plus élevées. Si vous ne tenez pas compte de ce changement, toutes vos recettes de bonbons seront terriblement trop cuites. Il existe également une règle pratique qui donne une indication générale pour estimer les conversions de bonbons en altitude: soustrayez 2 degrés pour chaque 1000 pieds au-dessus du niveau de la mer.
