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Lorsque vous coupez la chair beurrée de papaye, vous rencontrez un centre évidé qui longe la longueur du fruit. À l'intérieur de cette cavité se trouvent des graines noires et rondes d'aspect étrange qui ont une surface très brillante. Ces petites graines se détachent facilement du centre de la papaye, et lorsque vous en touchez une, elle est humide et visqueuse.
Prenez une graine et roulez-la entre deux de vos doigts - vous sentirez alors la poche gélatineuse qui entoure la véritable graine dure à l'intérieur. Il n'y a pas d'odeur autre que l'odeur normale de papaye. Continuez à rouler la graine avec vos doigts, et bientôt le petit revêtement visqueux éclatera et se détachera pour révéler la graine noire. Maintenant, vous pouvez mieux voir la boule de couleur onyx d'aspect étrange. Il a une texture rugueuse et ressemble à la surface d'un chapeau de champignon morille avec tous les minuscules petits trous. Une fois retiré de la poche de gelée, vous remarquerez qu'il n'y a toujours pas beaucoup de parfum.
Savourez cette saveur piquante
Maintenant, placez la graine dans votre bouche. Mâchez-le jusqu'à ce que vous puissiez goûter une saveur autre que la papaye. Cela peut prendre une ou deux secondes pour reconnaître le goût qui recouvre vos papilles. Ce sera d'abord un peu amer, puis poivré, et enfin, il rappellera le raifort doux. Aussi fou que cela puisse paraître, les graines de papaye ont le goût de cette racine piquante qui va si bien avec les saucisses de porc.
Une fois que votre esprit a rassemblé la similitude des saveurs, vous remarquerez que contrairement au raifort réel, le piquant des graines de papaye dure très peu de temps. Vous n'aurez pas la sensation de picotement que les gens ressentent souvent lorsqu'ils mangent du raifort, mais vous apprécierez pleinement la piquant des graines de papaye. Fait intéressant, chaque fruit a des graines dont le piquant varie. Certains disent que la taille de la papaye affectera à quel point les graines sont douces ou épicées.
Sauvegardez vos graines
La prochaine fois que vous ouvrirez la papaye, pensez à conserver les graines au lieu de les jeter. Certaines personnes aiment utiliser les graines fraîches et crues dans différentes recettes ou les manger le long de la chair de papaye. D'autres personnes sèchent les graines et les utilisent comme assaisonnement. Quelle que soit la façon dont vous essayez, notez que les graines de papaye fraîches ont un goût beaucoup plus fort que les graines de papaye séchées.
Avantages et effets secondaires possibles pour la santé
La papaye elle-même est un fruit assez nutritif, la chair est chargée d'antioxydants, de vitamine C et contient une bonne quantité de vitamine B et A. Elle est également riche en folate, potassium, cuivre, magnésium et fibres alimentaires. Mais qu'en est-il des graines? Ils sont également chargés d'antioxydants et de propriétés antibactériennes et antivirales.
Dans les régions tropicales du monde où la papaye est consommée, les graines sont très appréciées pour leur capacité à lutter contre les insectes intestinaux. La clé est d'abord de les libérer de leur sac afin que votre estomac puisse mieux les digérer et récolter leurs propriétés anti-parasitaires. Mais il est important de noter que vous ne devez jamais manger plus d'une cuillère à café à la fois. Cet avantage intestinal ne s'applique pas seulement aux personnes vivant sous les tropiques - toute personne qui souffre de parasites intestinaux en bénéficiera.
Il existe de nombreuses autres allégations santé des graines de papaye. On dit qu'ils combattent les tumeurs cancéreuses, réparent la peau endommagée et seraient parfaits pour réparer le foie. Mais l'allégation de santé la plus curieuse est peut-être qu'il s'agit d'un contraceptif masculin naturel. La croyance à propos de cette affirmation a été confirmée lorsque des études menées sur des animaux de laboratoire ont révélé que les graines de papaye réduisaient considérablement le nombre de spermatozoïdes des animaux. Il n'y a cependant aucune preuve que le même effet se traduit chez l'homme.
Utilisations culinaires
Pour commencer, retirez les graines de l'intérieur de la papaye à l'aide d'une cuillère. Ensuite, rincez-les sous l'eau courante dans une passoire, en utilisant vos mains pour frotter et presser les graines jusqu'à ce que vous retiriez le sac gélatineux. Séchez-les avec une serviette en papier et posez-les sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez les placer dans un endroit ensoleillé de votre cuisine où ils peuvent être séchés naturellement par le soleil. Une méthode de séchage plus rapide consiste à les placer au four à feu très doux. Une fois que les graines sont complètement exemptes d'humidité, vous pouvez les stocker entières ou les broyer avec un mortier et un pilon ou un moulin à épices. Conservez les graines ou la poudre séchées dans un endroit sombre et sans humidité.
Une fois les graines de papaye séchées, vous pouvez les utiliser comme un assaisonnement. Les graines séchées n'ont pas le fort piquant que les graines fraîches ont; leur saveur est plutôt semblable à celle d'un poivre noir. La graine de papaye séchée est souvent utilisée comme substitut approprié au poivre noir moulu.
En raison de leur fort piquant de raifort et de poivre noir, les graines de papaye ne sont pas si faciles à incorporer dans les recettes. Outre l'utilisation comme substitut du poivre noir, l'utilisation la plus populaire pour les graines de papaye est dans les vinaigrettes.
