Une variété de pain. Lumina / Stocksy United
Le micro-ondes est l'un des meilleurs outils pour réchauffer les aliments, et il est particulièrement utile en été lorsque vous ne souhaitez pas allumer votre four ou votre cuisinière.
Mais il y a certaines choses qui ne conviennent pas au réchauffage par micro-ondes. Le pain est en haut de cette liste. La croûte de pizza, qui est déjà sur le côté moelleux, devient carrément cassante après seulement quelques minutes au micro-ondes.
Il y a une raison pour laquelle le pain ne tolère pas le micro-ondes, et cela a à voir avec le sucre.
Pourquoi le pain se décompose au micro-ondes
La farine est constituée de protéines (appelées gluten) et d'amidon. L'amidon est composé de deux molécules de sucre. Lorsqu'une de ces molécules de sucre atteint 212 degrés Fahrenheit, elle fond, ce qui la ramollit.
C'est pourquoi le pain peut en fait être doux et moelleux lorsqu'il sort du micro-ondes pour la première fois. Mais ensuite, lorsqu'elle refroidit, cette molécule recristallise et durcit, ce qui rend le pain moelleux et dur.
Réchauffer du pain et de la pizza au four
Il y a des choses que vous pouvez faire avec les pizzas qui pourraient ne pas fonctionner pour les petits pains ou les restes de boulettes de viande.
Tout d'abord, il convient de noter que la meilleure façon de réchauffer le pain est de l'envelopper dans du papier d'aluminium et de le mettre dans un four réglé à 350 degrés. Pour la pizza, réchauffez-la sur une plaque.
Mais parfois, vous ne voulez pas utiliser le four. Peut-être parce qu'il fait trop chaud, ou peut-être que vous l'utilisez déjà pour autre chose. Il faut donc faire preuve de créativité.
Réchauffer la pizza dans une poêle ou un grille-pain
Bien sûr, une poêle en fonte met beaucoup de temps à chauffer et reste chaude longtemps après. Donc, si l'objectif est de garder votre cuisine aussi fraîche que possible, vous ne voudrez peut-être pas utiliser de la fonte. Dans ce cas, essayez une poêle électrique (si vous en avez une).
Un grille-pain est également très bien, mais vous ne pouvez probablement faire qu'une tranche à la fois.
Réchauffez votre pizza au micro-ondes
Vous pouvez réellement utiliser votre micro-ondes pour réchauffer la pizza. Vous devez juste faire attention à garder la puissance basse et à ne pas la laisser trop longtemps.
Réglez votre micro-ondes à une puissance de 30 à 40% et chauffez-le pendant 45 secondes. Vérifiez la pizza et répétez si nécessaire. Votre croûte inférieure ne deviendra pas croustillante, évidemment, mais le fromage fondra (le fromage fond à environ 120 degrés) et la pizza se réchauffera sans que la croûte ne devienne cassante.
Réchauffer les petits pains dans la mijoteuse
Et les petits pains? Parfois, il est logique de faire cuire un tas de petits pains, puis de les congeler. Ou peut-être avez-vous juste des restes de pain que vous voulez réchauffer, ou vous les avez cuits plus tôt et vous voulez les réchauffer.
Envelopper les rouleaux de papier d'aluminium, les mettre dans une mijoteuse avec le couvercle et les chauffer à feu vif pendant environ une demi-heure. Ils seront chauds et doux lorsque vous les sortirez.
