Lisa Sierra / About.com
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1 1/2 tasses (8 à 12 personnes)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 146 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 6g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/2 tasses (8-12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 146 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 155 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 66mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les mojos (prononcés "MO-hos") sont originaires des îles Canaries et sont des sauces à base de vinaigre, d'ail et d'huile. Ils sont servis froids en accompagnement de pommes de terre, de viande et de poisson. Il existe généralement deux versions: mojo rojo (sauce rouge) et mojo verde (sauce verte), et elles peuvent parfois être épicées.
Cependant, cette recette n'est pas du tout épicée. La coriandre donne à ce mojo une saveur intense et une couleur vert foncé, mais il n'ajoute aucune chaleur. Préparez ce mojo à l'avance, conservez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le pour l'avoir sous la main pour servir de sauce au déjeuner ou au dîner.
Ingrédients
- 3 à 4 gousses d'ail
- 1 botte de coriandre fraîche (environ 1 à 1 1/2 tasse)
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 3/4 cuillère à café de gros sel
- 1/2 à 1 tasse d'huile d'olive espagnole vierge
- 4 à 5 cuillère à soupe d'eau (environ)
- Vinaigre de xérès espagnol (au goût)
Étapes pour réussir
Peler les gousses d'ail. La garniture provient du bouquet de coriandre.
Traitez l'ail et la coriandre avec le cumin et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur pour créer une pâte. Pendant que le robot ou le mélangeur fonctionne, arrosez progressivement d'huile d'olive.
Ajouter de petites quantités d'eau jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, mais pas aussi épaisse qu'une pâte. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de vinaigre ou plus, selon votre goût.
Conserver dans un bocal en verre (comme les bocaux faits pour la mise en conserve) si vous n'utiliserez pas la sauce le même jour. Fermer hermétiquement et réfrigérer.
Balises de recette:
- sauce
- sauce coriandre
- Espagnol
- barbecue
