L'Obatzda est une pâte à fromage populaire bavaroise / allemande. Westend61 / Getty Images
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Réfrigérer: 3 heures
- Rendement: 1 1/2 tasses (12 portions)
Cette recette de pâte à tartiner bavaroise / allemande, connue sous le nom d'Obatzda (également connu sous le nom de Grupfter en Frankonia), n'est pas pour les timides. Il est fait d'un mélange de fromages à pâte molle vieillis blancs, de paprika doux ou chaud, et un bon peu d'oignon jeté dans le mélange.
Certaines recettes exigent également de l'ail, du raifort, des clous de girofle et du fromage à la crème. Une version hongroise / slovaque est faite avec du fromage Liptauer et est connue sous le nom de Korozott Juhturo.
L'Obatzda est un aliment classique de la bière allemande du jardin trouvé sur un Brotzeit, un plateau de collations avec du pain copieux, des saucisses, des cornichons et des radis. D'autres recettes classiques de tartinades au pain allemand comprennent des tartinades à base de fromage comme l'obatzda et la crème de quark aux herbes, des tartinades végétariennes et sans produits laitiers comme une tartinade de tomates, des tartinades sucrées comme du fromage à la crème aux fraises et des tartinades à base de viande et de poisson comme le pâté de foie de poulet.
Ingrédients
- 4 onces de fromage (Romadur mûr 60% ou Brie)
- 4 onces de fromage (camembert mûr)
- 4 onces de beurre (ramolli)
- 1/2 tasse d'oignon (finement haché, non haché)
- 1 cuillère à soupe de paprika (hongrois sucré)
- 1 cuillère à café de paprika (hongrois chaud ou épicé, ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de carvi (moulu)
- 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- Crème fraîche et épaisse pour obtenir la consistance souhaitée
Étapes pour réussir
Dans un bol moyen, écraser le romadur ou le brie, le camembert et le beurre ramolli jusqu'à homogénéité.
Ajouter l'oignon haché, le paprika hongrois doux, le paprika hongrois épicé, le cumin moulu, le sel et le poivre noir fraîchement moulu au goût. Mélanger jusqu'à homogénéité.
Ajouter la crème épaisse à la consistance d'étalement souhaitée. La propagation Obatzda devrait être de la couleur des briques.
Réfrigérer quelques heures pour que les goûts se mélangent.
Servir avec des oignons, des bretzels, du pain et de la bière plus finement tranchés.
Balises de recette:
- trempette au fromage
- apéritif
- allemand
- fête du travail / commémorative
