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- Total: 10 minutes
- Préparation: 0 min
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 1/2 à 1 tasse (2 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 104 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1/2 à 1 tasse (2 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 104 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 586 mg de sodium | 25% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 12 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Deux grains andins, le quinoa et l'amarante (connus sous le nom de kiwicha dans les Andes), ont gagné un succès mondial grâce à leur bon goût et leurs propriétés hautement nutritives. Les deux céréales sont une source inhabituellement complète de protéines par rapport aux céréales comme le blé et le riz, contenant la lysine, un acide aminé essentiel, ainsi que du fer et d'autres nutriments.
Il existe de nombreuses façons d'apprécier ces céréales. Les grains de quinoa sont plus gros que l'amarante, dont les minuscules grains sont presque aussi petits que les graines de pavot. Le quinoa et l'amarante peuvent être cuits comme du riz et appréciés en pilaf ou en salade. Les deux ont une saveur légèrement noisette et une texture agréablement moelleuse. Le quinoa et l'amarante peuvent être transformés en farines sans gluten, qui sont ensuite utilisées pour faire du pain et d'autres produits de boulangerie.
En Amérique du Sud, l'une des façons les plus courantes de préparer ces grains est de les faire griller ou de les "faire éclater", ce qui est assez simple à faire. L'amarante et le quinoa hachés sont généralement consommés comme céréales pour le petit déjeuner, et ils sont également utilisés pour préparer des collations de cuisine de rue semblables à des barres de graines et de noix. C'est assez amusant de mettre ces grains dans une poêle et cela leur donne une belle saveur grillée. L'amarante présente une capacité de popping particulièrement impressionnante compte tenu de sa petite taille: elle s'ouvre et devient blanche comme du pop-corn miniature.
Servi ces grains sautés comme collation, ou ajoutez-les à des biscuits ou des pâtisseries. Saupoudrez-les sur des pains ou des bagels, ou secouez-les sur une salade pour un croquant sain.
Ingrédients
- 1/2 à 1 tasse (pré-lavé) de quinoa ou d'amarante
- 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
- 1 cuillère à café d'huile végétale (facultatif)
Étapes pour réussir
Le quinoa est souvent prélavé avant l'emballage, ce qui doit être indiqué sur la boîte. Sinon, rincez abondamment le quinoa et laissez sécher.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé.
Ajoutez 1/2 cuillère à café d'huile végétale si vous le souhaitez (cela aidera le sel à adhérer plus tard aux grains si vous allez les manger comme du pop-corn, mais ce n'est pas nécessaire pour les faire éclater). Ajoutez environ 1/4 tasse de grain, juste assez pour couvrir le fond de la casserole avec une seule couche. Remuez les grains avec une cuillère en bois au fur et à mesure qu'ils éclatent - vous entendrez un son et les grains peuvent sauter hors de la casserole. Les grains d'amarante éclatent de façon très spectaculaire et passent du jaune foncé au blanc, tandis que les grains de quinoa ont un éclat plus subtil et prennent une couleur brune grillée.
Une fois que les grains ont éclaté, retirez-les du feu et transférez-les dans une assiette pour les refroidir. Observez le quinoa en particulier et retirez-le du feu lorsqu'il est doré et grillé avant qu'il ne commence à brûler.
Continuez à éclater les grains par lots. Mélanger le grain éclaté avec du sel et servir.
Balises de recette:
- quinoa
- Sud américain
- hiver
- ingrédient
