L'épinette
- Total: 2 heures 50 minutes
- Préparation: 2 h 15 min
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 2 petits pains ronds (15 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 108 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 18g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 petits pains ronds (15 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 108 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 814mg | 35% |
| Glucides totaux 18g | 6% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 57mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le pain pumpernickel est facile à préparer et coûte moins cher que le pain pumpernickel acheté en magasin. De plus, le pain fait maison a meilleur goût et est plus sain pour vous. Cette recette fait deux petits pains ronds de pain pumpernickel. Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire des rouleaux tressés.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse d'eau (chaude)
- 1 1/2 cuillère à soupe de levure sèche active
- 1/2 tasse de mélasse
- 4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de shortening
- 2 cuillères à soupe de graines de carvi
- 2 3/4 tasses de farine de seigle
- 3 tasses de farine à pain (environ)
- Facultatif: semoule de maïs pour plaque à pâtisserie
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
La
Dans un grand bol, ajoutez l'eau tiède et la levure. Remuer le mélange jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
L'épinette
Incorporer la mélasse, le sel, le shortening, les graines de cumin et la farine de seigle.
L'épinette
Mélanger 2 tasses de farine à pain. Ajoutez lentement la farine de pain restante jusqu'à ce que vous ayez une pâte qui peut être pétrie. Vous pouvez ou non utiliser la quantité totale de farine à pain demandée, selon vos ingrédients et la météo.
L'épinette
Retourner la pâte sur une planche farinée et pétrir environ 5 minutes. Si la pâte est trop collante, pétrir plus de farine de pain, une cuillère à soupe à la fois.
L'épinette
Placer la pâte dans un bol graissé. Retournez la pâte afin que le dessus soit également légèrement graissé.
L'épinette
Couvrir le bol avec un torchon propre ou une pellicule plastique et laisser lever la pâte dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
L'épinette
Frappez la pâte.
L'épinette
Couvrez-le à nouveau et laissez-le lever pendant 45 minutes supplémentaires.
L'épinette
Frappez la pâte une deuxième fois. Démouler sur une planche ou une surface légèrement farinée et pétrir brièvement la pâte.
L'épinette
Graisser une plaque à pâtisserie. Saupoudrer la feuille de farine de maïs (facultatif).
Coupez la pâte en deux. Formez chaque moitié en un petit pain rond. Placer les deux pains ronds sur la plaque à pâtisserie.
L'épinette
Couvrir et laisser lever la pâte pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
L'épinette
Cuire les pains à 375 F pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'il est tapoté.
L'épinette
Retirez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Une fois refroidis, rangez vos pains dans un sac plastique pour garder le pain moelleux.
Les pains peuvent être emballés dans du plastique et congelés.
Au moment de servir, vous pouvez griller le pain légèrement et le jumeler avec du beurre ou de la confiture pour le petit-déjeuner, ou en accompagnement de votre dîner.
L'épinette
Prendre plaisir!
Conseils
- Conservez la levure dans un récipient hermétique et au réfrigérateur. La chaleur, l'humidité et l'air tuent la levure et empêchent la pâte à pain de lever.Utilisez de l'eau en bouteille au lieu de l'eau du robinet pour faire vos pains. La levure peut être tuée par trop de chlore comme on peut en trouver dans l'eau du robinet, ce qui empêchera votre pâte de lever. Vous pouvez également faire bouillir et refroidir l'eau du robinet pour éliminer la plupart du chlore.Pour éviter que la mélasse ne colle à votre cuillère à mesurer, enduisez la cuillère d'une petite quantité d'huile de cuisson.
Balises de recette:
- Pain au levain
- pumpernickel
- le déjeuner
- américain
