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- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 tomatilles (4 à 6 portions)
Les tomatillos frits ressemblent délicieusement aux tomates vertes frites, mais avec cette belle touche citronnée qui les rend si délicieux, avec un peu plus de "croquant" pour eux même après un tour dans l'huile chaude. Utilisez de gros tomatillos pour ce plat, sinon, vous aurez des tranches si petites que vous vous retrouverez avec plus de "frit" que de "tomatillo".
Servez-les seuls comme apéritif amusant, ou placez-les sur de simples légumes verts pour un peu de croquant acidulé sur une salade facile.
Ingrédients
- 4 gros tomatilles
- 1/2 tasse de farine
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif: 1/8 cuillère à café de Cayenne
- 1 oeuf
- 2 tasses de chapelure (ou 1 tasse de semoule de maïs)
- Huile de canola (ou huile végétale) pour la friture
- Facultatif: sel de mer (pour saupoudrer)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Retirez et jetez les enveloppes de papier recouvrant les tomatilles. Rincez les tomatilles propres et séchez-les (certaines ont plus de poil collant que d'autres). Coupez les tomatilles en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur (utilisez ou jetez les extrémités arrondies à votre guise).
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne, le cas échéant.
Dans un deuxième bol, fouetter l'œuf avec 1/4 tasse d'eau.
Mettez les miettes de pain ou la semoule de maïs dans un troisième bol.
Mettez les bols dans cet ordre de gauche à droite (ou de droite à gauche si vous êtes gaucher!): Farine, œuf, chapelure et pain une tranche de tomatille à la fois en utilisant votre main gauche pour le mettre dans la farine.
Secouez tout excès de farine, puis déposez-le dans la bouillie pour enrober.
Soulevez-le de l'œuf avec votre main droite et laissez tout excès s'égoutter, puis mettez les miettes de pain ou la semoule de maïs et utilisez votre main gauche pour tapoter le revêtement partout et le retirer.
Placer sur un plateau ou une grande assiette et répéter avec les tranches de tomatille restantes.
Chauffer environ 1/2 pouce d'huile dans une casserole large et lourde à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile soit d'environ 375 F.
Lorsque l'huile est chaude, faites frire autant de tranches de tomatille enrobées que possible en une seule couche sans encombrement ni toucher dans la poêle. Frire jusqu'à coloration dorée d'un côté, retourner délicatement à l'aide de pinces et faire frire jusqu'à coloration dorée du deuxième côté.
Transférer sur une grille de refroidissement placée sur des serviettes en papier ou une plaque à pâtisserie pour égoutter. Répéter l'opération avec les tranches de tomatille restantes.
Saupoudrer de sel (j'aime la texture et l'éclat de la saveur du gros sel ici) et servir chaud.
Conseils
- Lors de la panure, gardez votre main gauche pour les activités "sèches" et votre main droite pour les "mouillés" aidera à minimiser l'enrobage de pain qui s'accumule sur vos mains et les tranches de tomatille enrobées plus uniformément. Lorsque vous chauffez de l'huile, si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez savoir qu'il fait assez chaud lorsque vous plongez le bout d'une cuillère en bois dans l'huile et que l'huile bouillonne immédiatement et vigoureusement (mais pas violemment) autour d'elle. Si ces bulles éclaboussent ou sautent sur les côtés de la cuillère, l'huile est trop chaude.
Balises de recette:
- tomatillos
- apéritif
- américain
- tomber
