L'épicéa mange / Diana Chistruga
- Total: 70 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 2 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 543 | Calories |
| 37g | Graisse |
| 4g | Glucides |
| 35g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 543 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 37g | 48% |
| Gras saturés 15g | 75% |
| Cholestérol 140 mg | 47% |
| 377 mg de sodium | 16% |
| Glucides totaux 4g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 35g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce succulent carré d'agneau est rôti et servi avec une sauce au vin rouge et à la poêle aux herbes. Utilisez un vin rouge de bonne qualité pour la sauce et utilisez des herbes fraîches si possible.
Cet agneau fait un repas fabuleux pour une occasion spéciale. Servir avec une purée de pommes de terre et des légumes cuits à la vapeur ou rôtis. Les choux de Bruxelles rôtis ou les haricots verts cuits à la vapeur sont d'excellents choix.
Ingrédients
- Pour l'agneau:
- 2 carrés d'agneau
- Sel casher (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Pour la sauce au vin rouge:
- 1/4 tasse d'oignon (ou échalote hachée finement)
- 1 tasse de vin rouge sec (par exemple, pinot noir, cabernet sauvignon ou merlot)
- 1 cuillère à café de feuilles de romarin (hachées ou environ 1/4 cuillère à café de romarin séché émietté)
- 1/2 cuillère à café de feuilles de thym (hachées ou une pincée de thym séché)
- 1 cuillère à café de ciboulette (hachée)
- 1 tasse de bouillon de bœuf (de préférence non salé ou faible en sodium)
- 1 à 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel casher (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Préparez l'agneau
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Chauffer le four à 400 F (200 C / gaz 6).
Saupoudrez l'agneau de sel et de poivre.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle épaisse - de préférence une poêle allant au four - à feu moyen-élevé. Placer des carrés d'agneau dans la poêle, côté viande vers le bas.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Saisir l'agneau jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, en laissant les grilles se soutenir mutuellement.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Transférer la poêle au four et rôtir l'agneau pendant environ 20 à 30 minutes.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Retirez les grilles dans un plat, tendez-les sans serrer avec du papier d'aluminium et gardez au chaud.
Préparez la sauce
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Placer la poêle à feu moyen et ajouter l'échalote ou les oignons au jus de cuisson. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'huile d'olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant jusqu'à tendreté.
Ajoutez le vin et les herbes; faire bouillir jusqu'à ce que le vin ait réduit d'environ les deux tiers.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Ajouter le bouillon de bœuf et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 3/4 tasse.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Ajoutez ensuite le beurre et remuez. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre. (Donne environ 3/4 tasse.)
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Couper l'agneau en portions et servir avec la sauce au vin rouge.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Servez et dégustez!
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Pointe
La température minimale de sécurité recommandée par l'USDA pour l'agneau est de 145 F ou 160 F pour l'agneau haché. Cette température serait moyenne-bien. Si vous préférez une température différente, voici un guide des températures (avant tout temps de repos).
- Rare: 115 F à 120 FMedium Rare: 120 F à 125 FMedium: 130 F à 135 FMedium Well: 140 F à 145 FBon fait: 150 F à 155 F
Balises de recette:
- agneau
- sauce au vin rouge pour agneau
- entrée
- américain
