L'épicéa / Elizabeth LaBau
- Total: 36 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 6 minutes
- Rendement: 40 truffes de 1 pouce (20 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 158 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 12g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 40 truffes de 1 pouce (20 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 158 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 15% |
| Gras saturés 7g | 34% |
| Cholestérol 13 mg | 4% |
| 39mg de sodium | 2% |
| Glucides totaux 12g | 4% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 32mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Truffes à la cannelle faites de crème parfumée à la cannelle et de chocolat noir profond. Après un avant-goût de ceux-ci, vous ne pourrez plus jamais revenir aux truffes au chocolat nature! Essayez-les et voyez comme il est facile de faire des truffes gourmandes à la maison.
Au lieu de les rouler dans du cacao, vous pouvez essayer de les tremper dans du chocolat et de les garnir d'un Red Hot ou d'un autre bonbon à la cannelle.
Ingrédients
- 2/3 tasse de crème (épaisse)
- 12 onces de chocolat (noir, haché)
- 2 bâtons de cannelle
- 2 cuillères à soupe. beurre (non salé, à température ambiante)
- 1/8 c. sel
- 1/3 tasse de solides de cacao (ou poudre)
- 1 cuillère à soupe. cannelle (moulue)
Étapes pour réussir
Placer le chocolat haché dans un grand bol et réserver.
Mélanger les bâtons de cannelle avec la crème dans une petite casserole moyenne à feu moyen et porter la crème à ébullition.
Une fois mijotée, retirez la casserole du feu et couvrez-la d'un couvercle. Laisser reposer 30 minutes pour absorber les saveurs.
Après 30 minutes, retirez le couvercle, remettez la casserole sur le feu et faites mijoter à nouveau la crème.
Versez la crème chaude à travers une passoire à mailles fines dans le bol de chocolat, en filtrant les bâtons de cannelle.
Laisser reposer la crème chaude et le chocolat pendant une minute pour ramollir le chocolat, puis fouetter doucement le mélange jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit entièrement lisse.
Ajoutez le beurre à température ambiante et le sel et fouettez-les. Voici votre ganache.
Couvrir la ganache avec du film alimentaire, en plaçant le film alimentaire directement sur le dessus de la ganache afin qu'elle ne soit pas exposée à l'air.
Réfrigérer la ganache jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être ramassée mais pas dure comme de la pierre, environ 45 à 60 minutes.
Mélanger la poudre de cacao et la cannelle dans un bol peu profond.
Saupoudrez vos mains de poudre de cacao.
Prenez des cuillères à café de ganache et roulez-les entre vos mains pour les rendre rondes, en ajoutant plus de poudre de cacao si nécessaire pour les empêcher de coller à vos paumes.
Déposer les truffes sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin ou de papier ciré.
Conservez les truffes à la cannelle dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine. Ils sont mieux servis à température ambiante lorsque leur saveur et leur texture sont les meilleures.
Balises de recette:
- truffes
- truffes à la cannelle
- biscuits et bonbons
- américain
