Isabelle Rozenbaum & Frederic Cirou / Collections PhotoAlto Agency RF / Getty Images
- Total: 110 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Trempage: 48 heures
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 419 | Calories |
| 19g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 35g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 419 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 19g | 25% |
| Gras saturés 3g | 14% |
| Cholestérol 85 mg | 28% |
| Sodium 409mg | 18% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 35g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de morue salée avec pommes de terre ou bakalar s krumpirom est populaire auprès des Serbes et des Croates, en particulier pour les périodes de jeûne comme le Carême, l'Avent et d'autres occasions religieuses. Étant donné que la morue salée doit être trempée pendant deux jours pour éliminer l'excès de sel avant la cuisson, planifiez en conséquence. L'oignon tranché ou haché peut être sauté avec l'ail si désiré.
Ingrédients
- 2 livres de morue (salée)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- Facultatif: s alt (au goût)
- Facultatif: poivre (au goût)
- 1 feuille de laurier
- 8 tranches de citron (sans écorce)
- 1 livre de pommes de terre
- 4 gousses d'ail (hachées finement)
- Facultatif: 1 gros oignon (finement haché)
- Garnir: 1/2 tasse de persil (haché)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire tremper 2 livres de morue salée dans de l'eau tiède pendant 2 jours, en changeant l'eau deux fois par jour. (Après le trempage, ne retirez pas la peau et les os.)
Placer la morue dans une grande casserole ou un four hollandais et couvrir d'eau. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel au goût, poivre au goût, 1 feuille de laurier et 8 tranches de citron sans écorce. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 1 heure ou jusqu'à tendreté.
Sortez la morue de l'eau et retirez la peau et les os, jetez-la mais réservez-la. Cassez la morue en morceaux.
Dans une casserole séparée, cuire les pommes de terre d'une livre avec la peau. Lorsqu'elles sont tendres mais pas pâteuses, retirez les pommes de terre et épluchez-les dès qu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées. Couper les pommes de terre en tranches ou en quartiers de 1/4 de pouce et réserver.
Mettez ce qui reste de la 1/2 tasse d'huile d'olive, 4 gousses d'ail finement hachées, 1 gros oignon finement haché (le cas échéant) et du poivre au goût dans une grande poêle.
Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter le poisson, les pommes de terre et autant d'eau de cuisson réservée que nécessaire pour obtenir une consistance pas trop sèche. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les saveurs se soient mariées, environ 15 minutes. Ajouter plus d'huile si nécessaire.
Garnir de 1/2 tasse de persil haché. Il peut être consommé chaud ou à température ambiante.
Servir et savourer.
Balises de recette:
- Patate
- dîner
- européen de l'Est
- Pâques
