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- Total: 9 heures 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisinier: 9 heures
- Rendement: 4 à 6 portions
Rien ne dit une nourriture réconfortante comme un rôti en pot par une journée froide. C'est facile à faire dans un four hollandais et encore plus simple dans une mijoteuse. Cette recette, qui fait cuire le rôti dans un bouillon de boeuf et un mélange de vinaigrette italienne, fait un rôti en pot bien assaisonné qui est un bon changement par rapport au goût plus classique. C'est un excellent rôti en pot à râper pour les sandwichs.
Le fait de saisir le rôti améliore non seulement la saveur, mais aussi la texture et la couleur de la viande. Si vous manquez de temps, allez-y et sautez l'étape de brunissement.
Quelles coupes de viande sont les meilleures pour le rôti en pot? Le rôti est par définition cuit longtemps à feu doux, quelle que soit la méthode utilisée. Et cela signifie des coupes plus dures que vous ne pourriez pas manger si vous les cuisiniez pendant une courte période. Ces coupes s'avèrent succulentes et savoureuses après des heures de cuisson lente. Ils sont très peu coûteux et couvrent généralement plus d'un repas, ils sont donc parfaits pour les familles.
Les coupes à rechercher sont le rôti de mandrin, le rôti de mandrin désossé, le rôti de bras de mandrin, le rôti d'épaule de mandrin, le rôti de sept os de mandrin, la poitrine ou le rôti rond.
Ingrédients
- 1 mandrin désossé ou rôti rond ou poitrine (3 à 4 livres)
- Dash poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile végétale, ou au besoin)
- 1 (1 once) paquet au jus mix
- 1 paquet (1/2 once) de mélange de vinaigrette italienne Good Seasons
- 1 boîte (10, 5 onces) de bouillon de bœuf condensé
- 1/2 soupe peut arroser
Étapes pour réussir
Assaisonnez le boeuf des deux côtés avec le sel et le poivre.
Ajoutez de l'huile d'olive ou de l'huile végétale dans une poêle épaisse et faites bien dorer le rôti des deux côtés.
Placez le rôti dans une mijoteuse.
Mélanger le mélange au jus, le mélange de vinaigrette italienne, le bouillon de boeuf et l'eau et verser sur le rôti.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
Servir le rôti en pot avec des légumes ou le râper et le servir sur des petits pains sandwich grillés.
Suggestions de service
Ajoutez des oignons entiers, des pommes de terre, des carottes et du céleri dans la casserole vers la fin de la cuisson, et vous aurez la présentation traditionnelle et un repas complet.
Pour ce rôti en pot à saveur italienne, omettez les légumes et allez à la place en Italie et servez des spaghettis avec de l'huile d'olive et de l'ail en accompagnement, accompagnés d'une salade César ou d'une salade italienne aux légumes verts, aux artichauts et à la vinaigrette.
Ou faites cuire des pommes de terre Idaho ou Yukon Gold et servez avec du beurre, de la crème sure et du cheddar, un délicieux accompagnement d'un rôti de boeuf. D'autres côtés possibles sont le riz sauvage assaisonné; riz pilaf; ou un mélange de riz sauvage, rouge, brun et blanc; ou boulgour pilaf. Servir les haricots verts cuits à la vapeur et assaisonnés, le brocoli, les haricots de Lima ou les asperges avec le riz ou les pommes de terre au four. Ajoutez du pain français ou au levain pour un dîner copieux. Le vin rouge sec fait un accord classique avec un rôti de boeuf. Essayez un grand rouge comme le malbec, le zinfandel, le cabernet sauvignon ou un mélange qui présente l'une de ces variétés.
Balises de recette:
- Rôti braisé
- rosbif italien
- entrée
- américain
