Recettes japonaises faciles à essayer à la maison

Onigiri (boulettes de riz)

L'épinette

Les boules de riz (appelées onigiri en japonais) sont souvent mises dans des boîtes à lunch bento japonaises. Ils sont généralement façonnés en rondes ou en triangles à la main et remplis ou garnis d'une variété d'ingrédients. Onigiri fait bon usage des restes comme les légumes et le poisson que vous pourriez avoir dans votre réfrigérateur.

Ces petites boules de riz aromatisées sont faites avec du riz à sushi, mais le riz n'est pas ventilé et assaisonné avec du vinaigre de riz et du sucre comme dans la fabrication des sushis; au lieu de cela, le riz est simplement légèrement salé.

Soupe miso au tofu

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La soupe la plus courante au Japon est la soupe miso. Assaisonné de miso (pâte de soja), ce bouillon umami est rapide et facile à préparer. En prime, est très nutritif. Le bouillon est à base de bouillon de soupe dashi composé de niboshi (petites sardines séchées), de kombu (varech séché), de katsuobushi (minces copeaux de bonite séchée et fumée, alias listao) ou de hoshi-shiitake (shiitake séché). Les cubes de tofu ajoutent une texture soyeuse bienvenue. La soupe miso est également délicieuse (et plus chaleureuse) avec l'ajout d'échalotes, d'ail, de chou frisé, de chou ou de champignon.

Boeuf Kushiyaki (Brochettes de Boeuf Grillé)

Kushiyaki est un terme culinaire japonais qui fait référence à tout aliment en brochette et grillé. Dans cette recette de bœuf kushiyaki, le bifteck de flanc est finement tranché, mariné dans un mélange de sucre, de sauce soya, de saké, de gingembre, d'ail et de graines de sésame, puis rapidement grillé. Le plat est parfait pour une foule et rappelle le boeuf teriyaki sans trop de douceur.

Gyudon (bol de boeuf)

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Le gyudon est un plat de bol de riz extrêmement populaire au Japon. Le riz cuit à la vapeur est garni de boeuf et d'oignons qui ont été mijotés dans du saké et de la sauce de soja. L'équilibre des ingrédients sucrés et salés complète les saveurs du bœuf et des oignons. Parfois, un œuf cru ou un œuf poché (tomago) est placé sur le dessus. C'est un repas rapide et facile, parfait pour une froide nuit d'hiver à la maison.

Asari no Sakamushi (soupe de palourdes)

En japonais, le sakamushi est une soupe claire; asari signifie palourde et «non» signifie «de», donc même si cela se traduit par une soupe claire de palourdes, la recette est essentiellement des palourdes cuites à la vapeur. Les ingrédients demandés ne sont que des palourdes, de l'eau et du sel. Une garniture d'écorce de citron ajoute de la fraîcheur et complète les palourdes à col court très savoureuses.

Une fois que l'eau arrive à ébullition, il vous suffit d'ajouter les palourdes et de cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Placer quatre à cinq palourdes dans chaque bol, déposer sur du bouillon et ajouter un morceau de zeste de citron.

Yaki Nasu (aubergine grillée)

L'aubergine japonaise grillée a une texture délicate et soyeuse. Les aubergines sont grillées entières, la peau intacte, permettant à l'intérieur de devenir tendre tout en développant une saveur fumée. Avant de servir, la peau est enlevée, révélant une chair crémeuse fondante qui peut être servie telle quelle ou avec une garniture ou une sauce.

Le yaki nasu est merveilleux saupoudré de gingembre râpé, de copeaux de bonite séchés ou d'oignons verts tranchés. Si vous ajoutez une sauce, habillez l'aubergine pendant qu'elle est encore chaude pour que la saveur soit absorbée.

Nikujaga (ragoût de boeuf)

En japonais, "niku" signifie "viande" et "jaga" signifie "pommes de terre". Donc, ce plat est essentiellement un ragoût de viande et de pommes de terre. C'est de la vraie nourriture réconfortante japonaise. Nikujaga est également une recette assez flexible; vous pouvez utiliser n'importe quelle coupe de viande que vous préférez (tant qu'elle est grasse), n'importe quel type de pomme de terre et ajouter d'autres légumes en plus de l'oignon et de la carotte. Si vous préférez, vous pouvez inclure des nouilles shirataki qui, en plus du dashi, du mirin et de la sauce de soja, donnent à ce plat une véritable saveur japonaise.