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- Total: 90 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 6 portions (6 portions)
Les boulettes de riz gluant ( zongzi en chinois) sont courantes dans toute l'Asie du Sud-Est, à la fois salées et sucrées. Cette recette savoureuse est comme avoir un repas complet, le tout emballé dans un petit emballage soigné, comprenant une garniture saine de poulet et de champignons shiitake enveloppée dans des feuilles de bananier et cuite à la vapeur, cuite au barbecue ou cuite au four. Servir comme plat principal avec une salade ou des légumes sautés en accompagnement, ou comme collation. Ils font également un excellent déjeuner - prenez simplement un de ces paquets compacts au travail et micro-ondes pour un repas rapide et délicieusement unique.
Ingrédients
- 1 paquet de feuilles de bananier (fraîches ou congelées: si congelées, décongeler pendant au moins 1 heure)
- 2 tasses de riz gluant préparé
- 2 poitrines de poulet désossées (coupées en bouchées ou plus petites)
- 1 cuillère à café d'amidon de maïs (incorporé dans 3 cuillères à soupe de sauce soja)
- 1 tasse de champignons shiitake frais (coupés en dés)
- 2 morceaux de gingembre de la taille d'un pouce (1 râpé et l'autre coupé en morceaux d'allumettes)
- 1/4 tasse de vin blanc ou de xérès
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sauce de soja noire
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- Huile (pour sauté)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger 1 cuillère à café de fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe de sauce soja jusqu'à dissolution de la fécule de maïs.
Verser sur les poitrines de poulet hachées dans un petit bol à mélanger. Bien mélanger et réserver.
Placez un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et tourbillonnez, puis ajoutez le gingembre et faites sauter 30 secondes.
Ensuite, ajoutez le poulet.
Pendant que vous sautez, ajoutez 1 cuillère à soupe de vin blanc ou de bouillon chaque fois que le wok / la poêle devient sec.
Après environ 2 minutes (ou lorsque le poulet est cuit), ajoutez les champignons et faites sauter encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli.
Faire la sauce pour sauté: combiner la sauce de poisson, la cassonade, 1 morceau de gingembre pelé râpé, le jus de lime, la sauce de soja noire et la sauce aux huîtres
Ajouter la sauce pour sauté au wok et baisser le feu à doux pendant que vous remuez. Faites un test de goût et ajustez l'assaisonnement au besoin. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Dépliez les feuilles de bananier. À l'aide de ciseaux, coupez un gros morceau rectangulaire (environ 1 pied par 1 1/2 pied). Ensuite, coupez un plus petit morceau pour entrer à l'intérieur (environ 8 à 10 pouces rectangle). La plus petite pièce est comme une doublure (les feuilles de bananier sont naturellement poreuses).
Faites ressortir le riz gluant préparé. Prélevez suffisamment de riz pour faire une galette carrée au centre des 2 feuilles de bananier (la galette doit être d'environ 4 "carrée ou légèrement plus grosse et d'environ 1/2" d'épaisseur).
Maintenant, placez environ 1 cuillère à soupe de garniture pour sauté au poulet (ou légèrement plus) sur le riz.
Prenez une autre boule de riz gluant et couvrez la garniture de sorte qu'elle ressemble presque à un sandwich. Le riz gluant est facile à travailler ― si vous trouvez qu'il y a des endroits où la garniture est laissée à découvert, il suffit de patcher ces zones avec un peu plus de riz gluant.
Maintenant, repliez le haut du rectangle de la feuille de bananier sur le riz gluant. En maintenant cela en place, faites remonter le bas du rectangle puis repliez sur les côtés. Pensez à emballer un cadeau ou un colis. Utilisez un cure-dent, un bâton satay ou de la ficelle de boulanger pour sécuriser vos paquets de feuilles de bananier.
Lorsque vous êtes prêt à manger, faites-les chauffer au four 15 minutes à 350 F, ou vous pouvez également les faire cuire au micro-ondes ou à la vapeur.
Mangez les boulettes des feuilles de bananier (la feuille donne à la boulette un parfum et une saveur délicats et uniques).
Conseils
- Si le plat est trop salé à votre goût, ajoutez plus de jus de citron vert. Si c'est trop acide, ajoutez plus de sucre.
Balises de recette:
- Champignon
- le déjeuner
- thaïlandais
- dîner de famille
