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Le fromage Brie, un fromage à l'origine français, est un fromage crémeux blanc jaunâtre emballé dans une croûte comestible blanche poudrée. Il est vendu en petites et grandes rondes et est soit cuit au four entier, servi à température ambiante, soit tranché et ajouté à des sandwichs. Son attrait est que lorsqu'il est coupé en morceaux, le fromage suinte délicieusement de son enveloppe. Cela ne se produira que si le fromage est au sommet de sa maturité.
L'aspect, la sensation et l'odeur
Heureusement, le Brie est l'un de ces fromages qui montre qu'il a dépassé son apogée. Lorsque vous achetez du Brie, ne soyez pas timide. Ramassez-le et piquez-le un peu. Si vous le pouvez, retirez une partie de l'emballage pour voir à quoi il ressemble et prenez une bouffée. L'odeur est un signe certain que le fromage a mal tourné. Voici les choses à rechercher:
- Achetez des rondes de brie qui ne dépassent pas 1 pouce d'épaisseur. Les ronds plus épais seront trop mûrs sur les bords et trop mûrs au centre.Il devrait apparaître que le fromage est légèrement bombé dans la croûte. Un Brie trop mûr a une croûte brunâtre et gommeuse.Si vous pouvez acheter juste une tranche de Brie, recherchez un intérieur doux avec un éclat satiné.L'extérieur doit être ferme, tandis que le centre doit être élastique mais pas aqueux. Le brie trop mûr se sentira dur lorsqu'il est doucement pressé avec votre doigt, tandis que le brie trop mûr sera trop mou et coulant au toucher. Le fromage devrait avoir une odeur douce. Le brie trop mûr sentira l'ammoniac, mais le brie durci ne mûrira probablement pas une fois rentré à la maison, alors ne prenez pas le risque.
La meilleure façon de stocker
Une fois que vous avez trouvé une nouvelle roue de Brie, vous voulez vous assurer qu'elle reste ainsi. Voici quelques conseils de stockage pour profiter au maximum du fromage.
- Une fois qu'il mûrit, le Brie doit être réfrigéré et consommé en quelques jours.Le Brie cesse de vieillir une fois qu'il est tranché, donc s'il n'est pas correctement vieilli lorsque vous le coupez, il ne s'améliorera pas.Le Brie mûr et non coupé peut être congelé jusqu'à 6 mois.
La meilleure façon de manger
Le brie est connu pour être l'un des meilleurs fromages du monde, et cela est peut-être dû non seulement à son goût mais aussi à sa polyvalence simple. Vous pouvez simplement déballer la roue, la placer sur une plaque, l'entourer de craquelins et laisser les invités la découper par eux-mêmes. Il est également délicieux cuit au four, avec ou sans enrobage pâtissier, et est un ajout bienvenu à un sandwich à la dinde ou au jambon sur une baguette.
Peu importe comment vous prévoyez de le servir, il est important que le brie soit ramené à température ambiante ou réchauffé avant de manger. Cela permet aux véritables saveurs et à la richesse du fromage de briller, en plus d'amener le fromage à son niveau optimal de "suintement".
Contrairement à d'autres écorces, l'écorce de Brie moisie blanche est comestible et est généralement consommée avec l'intérieur plus doux. Si vous ne voulez pas manger la croûte, il est facile de couper à partir d'un brie réfrigéré ou de ramener le fromage à température ambiante, de couper le dessus et de retirer le centre mou avec une cuillère. Un fait amusant: le champagne se marie particulièrement bien avec le fromage Brie.
Si nécessaire, le camembert peut être substitué au brie à parts égales. Sachez que le camembert sera plus fort en arôme et en saveur que le brie.
