De Boston à la Californie, le barbecue est souvent servi à côté d'un bol de haricots. Quel que soit le type de haricots, ce plat accompagne parfaitement tout type de viandes grillées ou fumées. En fait, un ajout préféré à un bol de haricots est les viandes grillées ou fumées, et plusieurs des recettes de cette liste appellent des bouts de poitrine brûlés; ces morceaux de poitrine de porc très fumés sont le moyen idéal d'ajouter de la saveur à n'importe quel plat de haricots. Vous y trouverez également des recettes traditionnelles ainsi qu'une avec un peu d'épices.
Les haricots de tout type, qu'ils soient secs ou en conserve, doivent avoir suffisamment de temps pour cuire, bas et lentement. Cela permet aux saveurs de se mélanger pour créer un plat bien équilibré.
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Haricots barbecue Carolina
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Le barbecue Carolina a un goût qui lui est propre, et ces grains de barbecue de style Carolina apportent cette saveur de barbecue du Sud à n'importe quel barbecue. La combinaison d'une boîte de porc et de haricots avec des haricots rouges et des haricots de Lima fournit une base agréable et copieuse, tandis que le ketchup, le vinaigre de cidre, l'oignon, le beurre, le sucre, l'ail, la moutarde et la sauce Worcestershire fonctionnent parfaitement ensemble pour aromatiser les haricots. vrai style du sud. C'est idéal avec du porc effiloché, et l'ajout d'écorce de barbecue fumé le rend encore meilleur.
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Fèves au lard cuites à la Bostonnaise
Concernant BBQ Inc.
Bien qu'il existe probablement un millier de recettes de fèves au lard de Boston, ce qui distingue ce plat vieux de plusieurs siècles, c'est la mélasse. Ces haricots sont sucrés et salés, mais pas épicés chauds. Le bacon ajoute une belle fumée tandis que la cassonade et la moutarde complètent les saveurs.
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Fèves au lard gratinées de Judy Mills
Molly Watson
Mike Mills, légende du barbecue et propriétaire d'un restaurant, ainsi que créateur de l'assaisonnement pour barbecue Magic Dust, a acquis cette recette et l'a modifiée en la faisant avec des haricots blancs séchés. Le bacon, l'oignon et l'ail ajoutent une belle profondeur de saveur, tandis que la sauce Worcestershire, la moutarde jaune et les assaisonnements apportent cette saveur attendue et un peu d'épices. Le ketchup, la mélasse et la cassonade complètent le tout avec une touche de douceur.
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haricots Cowboy
Bob Ingelhart / Getty Images
Les haricots cowboy sont une spécialité du sud-ouest, toujours composée de haricots pinto (et parfois de boeuf haché) dans une sauce sucrée et acidulée. Cette version du Texas utilise des bouts de poitrine brûlés au lieu de boeuf, car ce plat de haricots au four est souvent servi aux côtés d'une poitrine de boeuf fumé. C'est le caractère fumé qui rend ce plat authentique, donc si vous n'avez pas de lard cuit substitut de poitrine ou de steak bien cuit.
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Kansas City Baked Beans
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Une autre région du pays connue pour son barbecue, Kansas City, propose de délicieuses recettes pour tout ce qui concerne un fumeur. Ces fèves au lard tirent également leur saveur des extrémités brûlées de la poitrine; assurez-vous de donner aux pointes brûlées le temps d'absorber une partie du liquide et de libérer leur fumée. La sauce barbecue pré-faite est un gain de temps et fonctionne à merveille avec le cidre de pomme et le vinaigre, la mélasse et la moutarde pour créer une grande profondeur de saveur.
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Haricots fumés
James Baigrie / Getty Images
Bien que ces haricots cuisent environ 2 heures dans un fumoir, ils sont assez rapides à assembler, grâce aux haricots en conserve et à la sauce barbecue en bouteille. Le nom de la recette convient non seulement en raison de la façon dont il est cuit, mais aussi en raison de l'ajout d'extrémités brûlées de toute viande fumée que vous pourriez avoir sous la main. Les seuls autres ingrédients dont vous aurez besoin sont l'oignon, le poivron vert, le miel et le paprika pour faire ce plat d'accompagnement au goût riche.
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Haricots barbecue chauds et épicés
James et James / Getty Images
Les piments jalapeno et la sauce piquante donnent de la chaleur à ce plat de haricots barbecue. Les haricots au four en conserve, la sauce barbecue pré-faite, le bacon cuit, l'oignon, le ketchup et le sel assaisonné se combinent avec les épices pour faire un plat d'accompagnement pour tous ceux qui aiment leur nourriture avec un peu de plaisir. Lorsque vous préparez ces haricots barbecue, n'oubliez pas que les épices s'intensifieront avec le temps.
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Haricots Pinquito Santa Maria
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Le haricot pinquito est un petit haricot qui est un croisement entre un haricot rose et un haricot blanc; c'est une partie importante du barbecue Santa Maria, une célébration annuelle de la nourriture dans la vallée de Santa Maria en Californie du Sud. Dans ce plat de haricots barbecue, les grains de pinquito sont combinés avec un mélange de tomates en purée, de jambon en cubes, de sauce chili, de sucre, d'ail et de moutarde sèche, ce qui accompagnera parfaitement toute recette de poulet ou de viande grillée.
