Elizabeth Taviloglu
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 portions
Le yaourt nature est un incontournable de la cuisine turque. Il est utilisé pour tout, des entrées et des salades aux soupes, garnitures et desserts.
Le 'Cacık' (JAH'- juck), ou yaourt aux concombres et aux herbes, est encore un autre favori turc à base de yaourt. Le «Cacık» est un plat très simple qui est servi froid. On le mange avec une cuillère, comme de la soupe, mais on le déguste avant ou pendant le repas à la place d'une salade.
Le «Cacık» est très facile à préparer avec des ingrédients très simples. Vous pouvez servir du «cacık» partout où vous serviriez du «tzatziki» grec. Il se marie particulièrement bien avec les plats de viande turcs classiques comme les boulettes de viande grillées, ou "köfte", et les brochettes de toutes sortes.
Essayez-le lors de votre prochain barbecue ou repas décontracté en ajoutant un petit bol de «cacık» glacé à côté de chaque couverts. Garnir chaque bol de quelques gouttes d'huile d'olive et d'un brin d'herbe fraîche d'aneth ou de menthe.
Assurez-vous de manger votre «cacık» frais le même jour. S'il reste trop longtemps au réfrigérateur, les concombres deviendront détrempés.
Ingrédients
- 18 oz / 500 g de yogourt (nature)
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge
- 1 tasse d'eau froide
- 2 à 3 concombres (pelés et coupés en petits dés)
- Facultatif: 1 à 3 gousses d'ail (hachées finement ou 1 à 2 c. Poudre d'ail)
- 1 c. sel (plus ou moins au goût)
- 1/2 c. poivre
- 1/2 c. origan (séché)
- Facultatif: 1/4 c. flocons de piment rouge chaud (ou paprika doux)
- Garniture: 1/4 tasse d'herbe à l'aneth (fraîche, finement hachée ou 1 c. À thé d'aneth séchée)
- Garniture: 1/4 tasse de feuilles de menthe (fraîche, hachée finement ou 1/2 c. À thé de menthe séchée)
Étapes pour réussir
Commencez par fouetter le yogourt et l'huile d'olive pour obtenir un mélange homogène. Incorporer progressivement l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Certains préfèrent leur «cacık» aqueux tandis que d'autres l'aiment épais. Cela dépend entièrement de vous.
Ajouter ensuite les concombres, l'ail et les épices et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajustez les épices à votre goût.
Il est préférable de réfrigérer votre «cacık» pendant quelques heures avant de le servir. Servez votre «cacık» glacé dans de petits bols décoratifs. Arrosez un peu d'huile d'olive au centre de chacun. Garnir chacun avec un petit brin de menthe fraîche ou d'aneth.
Balises de recette:
- yaourt
- yaourt turc
- moyen-oriental
- été
