Après le jeûne strict du Carême, une explosion d'aliments «interdits» apparaît sur la table de Pâques d'Europe de l'Est.
Il n'y a pas de meilleur exemple que ces pains de levure légèrement sucrés pleins de beurre, de sucre et parfois de fromage.
Un nombre impressionnant d'oeufs, symbole de fertilité, de renaissance, de printemps et de la résurrection y figurent en bonne place. Leurs noms sont souvent une forme du mot paska , qui signifie «Pâques».
En plus d'un pain de Pâques, certains pays préparent également un dessert au fromage moulé.
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Twist d'oeufs d'Europe de l'Est
Rebecca Siegel / Flickr
Cette riche recette de torsion aux œufs d'Europe de l'Est est un pain de levure légèrement sucré qui existe dans presque toutes les cultures. Les Bohémiens et les Tchèques l'appellent vanocka ou mazanec , tandis que d'autres l'appellent houska . Les Polonais, qui l'appellent chałka , l'ont adopté par leurs compatriotes juifs qui l'appellent challah, et ainsi de suite. Les restes font de grands toasts français et du pudding au pain.
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Pain de Pâques bulgare (Kozunak)
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Ce pain de Pâques bulgare, connu sous le nom de kozunak , est présenté à Noël, à Pâques et à d'autres occasions spéciales. C'est un pain tressé riche en œufs farci de raisins secs imbibés de rhum.
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Poupées de pain de Pâques croates (Primorski Uskrsne Bebe)
L'épicéa / Barbara Rolek
Les poupées de pain de Pâques croates occupent le devant de la scène sur une table toute ornée de linge de Pâques, d'argent et de cristal. Les enfants les adorent. Mais le pain de Pâques le plus populaire est un pain rond levé sucré appelé pinca ou sirnica .
Une petite miche de ce pain en forme de gâteau est placée dans le panier de nourriture à bénir le samedi saint.
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Gâteau de Pâques tchèque (Velikonocní Bochanek)
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Cette recette de gâteau de Pâques tchèque ou velikonoční bochánek (veh-lih-kaw-nawtch-nee baw-khah-nek) est identique au pain de Noël tchèque ou à la vanocka, sauf pour la mise en forme. Autre pain de Pâques tchèque est mazanec et Judas Buns.
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Pain de Pâques hongrois (Fonott Kalacs)
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Cette recette de pain aux œufs de Pâques hongrois ou de kalacs de fonott est un pain tressé légèrement sucré avec des raisins secs servi pour Pâques, Noël ou à tout moment de l'année. En général, les kalacs (kaw-lahtch) se réfèrent à tout gâteau levé ou pain sucré.
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Pain de Pâques lituanien (Velykos Pyragas)
L'épicéa / Barbara Rolek
Le pain de Pâques lituanien est similaire à de nombreuses autres offres d'Europe orientale - une pâte à levure sucrée aux raisins secs. C'est délicieux le matin de Pâques recouvert de beurre et un bon accompagnement aux œufs colorés durs que tout le monde "tint" ensemble pour voir dont l'œuf est le plus fort.
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Pain polonais aux œufs tordus (Chałka)
L'épicéa / Barbara Rolek
Cette recette de pain aux œufs polonais (HOW-kah) est un pain riche, qui peut ou non contenir des raisins secs. C'est similaire à l' hoska bohémo-tchèque, la challah juive et la brioche française.
Chałka est servi toute l'année, mais surtout à Noël et à Pâques. Si vous avez des restes de chałka, il fait de délicieux toasts français, du pudding au pain avec une sauce à l'orange ou du makówki (pouding au pain aux graines de pavot polonais).
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Pain de Pâques roumain (Cozonac)
Florina Serban / flickr / CC By 2.0
Le pain de Pâques roumain est appelé le panettone italien de Roumanie en raison de sa forme et de sa texture similaire. Les Bulgares servent le même pain mais l'appellent kozunak .
Lorsque la pâte à pain de Pâques roumaine est remplie de fromage fermier, elle devient la délicieuse pasca , qui, à son tour, est similaire au kołacz polonais.
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Pain de Pâques russe (Kulich)
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Le pain de Pâques russe prend la forme de kulich , un grand pain cylindrique levé à la levure sucrée. Le matin de Pâques, les dames russes s'engagent dans une petite rivalité de bonne humeur centrée autour de qui a le plus grand koulich en attendant que le prêtre bénisse son panier de gourmandises.
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Recette de pain aux œufs de Pâques serbe
Alex Gorzen / Flickr / CC par 2.0
Ce pain aux œufs de Pâques serbe sucré comprend des œufs rouges durs, symbolisant le sang versé par le Christ et sa renaissance ou sa résurrection. Certaines personnes façonnent leur pain en croix avec un œuf à la tête, au pied et aux bras de la croix.
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Pain de Pâques slovaque (Paska)
Michael Himbeault / Flickr / CC par 2.0
Cette recette de pain de Pâques slovaque ou paska (PAH-skah) est faite de pains ronds décorés de symboles religieux en pâte. Il peut également être façonné en morceaux de paska, de petits rouleaux en forme de poussin.
