Certains des meilleurs cocktails ont été créés il y a plus d'un siècle. Ce sont les favoris intemporels qui ont émoustillé et aiguisé le palais de générations de buveurs. Rappelez-vous ce martini que vous avez apprécié la nuit dernière? Imaginez une version plus jeune de votre grand-mère assise et savourant exactement la même boisson!
Une fondation pour de grands cocktails
Bien sûr, la scène des cocktails modernes est remplie de nombreuses boissons excellentes qui surprendront et surprendront les palais les plus raffinés. Pourtant, ces cocktails classiques ont résisté aux épreuves du temps, ont survécu à la prohibition et ont été témoins de changements étonnants dans l'alcool qui y est versé. Nous revenons sans cesse à eux, et pour de très bonnes raisons: ce sont tout simplement de bonnes boissons.
Vous remarquerez que cette liste n'est pas remplie de boissons mélangées. Non, la majorité sont des "cocktails" dans la définition la plus stricte et la plus traditionnelle.
- Ils sont simples; ne nécessitant que quelques ingrédients. Ils sont raffinés; méritant le meilleur de votre armoire à alcool. Ils sont faciles; en utilisant les compétences les plus élémentaires de barman.
Suivez les recettes sous leur forme traditionnelle, puis expérimentez et modifiez-les à votre guise. Les boissons ne sont pas une expérience unique et ce sont simplement des bases que vous pouvez utiliser pour construire une véritable appréciation de tout ce que le monde du cocktail a à offrir.
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Martini sec
tester. Claire Cohen
Le martini est souvent le premier cocktail auquel beaucoup de gens pensent quand il s'agit de boissons "fantaisie". Alors que de nombreuses boissons "up" sont appelées "martinis", il n'y a qu'un seul original.
Le martini sec est simplement composé de gin et de vermouth sec. Il vient souvent avec une pincée d'amers et une garniture d'olive ou de citron. C'est aussi simple que cela, mais c'est un pur délice et un incontournable pour tout voyage en cocktail.
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Manhattan
Claire Cohen
Ce que le martini est au gin, le Manhattan est au whisky. C'est aussi simple que ça, mais est-ce vraiment? Le whisky est compliqué et de nombreux whiskies différents ont été versés dans un Manhattan au fil des ans.
Traditionnellement, il s'agissait de whisky de seigle. Cela est tombé en disgrâce (et production) pendant une grande partie du 20e siècle, alors le whisky canadien a trouvé son chemin dans de nombreux Manhattans. Pendant des années, le bourbon est devenu le whisky incontournable et la résurgence actuelle du seigle nous donne un avant-goût de l'original.
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Démodé
Claire Cohen
L'ancien mode est un autre cocktail qui est très simple et une excellente façon de découvrir différents whiskies. Il vous présentera également la technique de barman du brouillage et il s'agit plus du processus que des ingrédients.
L'une des grandes choses de l'ancien est que les fruits et l'esprit sont ouverts à l'adaptation. En utilisant la formule de base, vous pouvez apporter une nouvelle touche amusante à ce favori d'antan.
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Mint julep
Claire Cohen
Ahh, le julep à la menthe. C'est la boisson du Kentucky Derby et l'un des cocktails de bourbon les plus connus jamais créés. Comme l'ancienne, cette boisson nécessite de la menthe confuse et du sirop simple et comprend votre bourbon préféré.
Depuis combien de temps la menthe julep existe-t-elle? L'historien des cocktails, David Wondrich, a remonté jusqu'à la Révolution américaine. Tous les détails sont dans la deuxième édition de son livre, "Imbibe!" et cette révélation pourrait bien faire du julep le cocktail le plus ancien.
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Mojito
Claire Cohen
Si le rhum est plus votre style, prenez votre pilon et mélangez un mojito rafraîchissant. Cette boisson classique ressemble beaucoup au julep et elle a été appréciée par les fans de rhum avant la prohibition.
Le mojito est facile à faire et tout le monde y met sa propre touche. Quelle que soit la façon dont vous vous y prenez, il est difficile de résister à cette combinaison alléchante de chaux confuse et de menthe par une chaude journée d'été.
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Margarita
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Tout le monde a entendu parler de la margarita et, comme le martini, elle est maintenant disponible dans toutes les couleurs et saveurs imaginables. La recette classique est beaucoup plus simple que bon nombre de ses variantes modernes et il n'est pas nécessaire de dépoussiérer le mélangeur.
La margarita traditionnelle est servie et composée simplement de tequila, de triple sec et de jus de citron vert. Si vous voulez vraiment apprécier la tequila dans une boisson vraiment impressionnante, alors prenez un moment pour profiter de l'expérience ultime de la margarita.
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Daiquiri
L'épinette
Semblable à la margarita dans le style, l'âge et le nombre de variations disponibles, le daiquiri classique est une excellente boisson pour toute occasion. Dans sa forme originale, il ne nécessite que trois ingrédients et est l'un des meilleurs moyens de tester un nouveau rhum.
Le daiquiri serait de la fin des années 1800. Il a probablement été créé à Cuba pour "soigner" le rhum local et a servi de boisson médicinale. Il est resté populaire pendant toutes ces années et a eu de nombreux fans dévoués, dont Ernest Hemingway.
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Tom Collins
L'épinette
Tout droit sorti des pages du premier guide de barman, le Tom Collins est l'un des rares highballs parmi les classiques incontournables. C'est une boisson qui a résisté à l'épreuve du temps et est un excellent moyen de montrer votre gin préféré.
Fabriquée traditionnellement avec un ancien style de gin comme Old Tom, Plymouth ou genièvre, cette boisson peut être versée avec n'importe quel style de gin que vous aimez. Si vous préférez, la famille de boissons Collins comprend également du whisky, de la vodka, de la tequila ou du rhum. Ils sont tous fantastiques et rafraîchissants.
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Martinez
S&C Design Studios
Quand on parle des grands cocktails au gin, le Martinez est en tête de liste. Ce classique est en fait antérieur au martini et est souvent considéré comme le grand-père de son homologue le plus populaire.
Le Martinez est incroyablement simple et si le martini est trop sec à votre goût, c'est une recette que vous voudrez essayer. Il combine un gin premium avec du vermouth doux et de la liqueur de marasquin, lui donnant une saveur profonde et semi-sucrée avec juste une touche de cerise.
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Cocktail de brandy
Claire Cohen
Le cocktail au brandy est un parfait exemple des cocktails "originaux". "The Balance and Columbian Repository" de 1806 définit un cocktail comme " … une liqueur stimulante, composée de spiritueux de toute nature, de sucre, d'eau et d'amers. "
Dans les premiers jours du bar, vous commandiez un "cocktail" par l'esprit - cocktail au brandy, cocktail au whisky, cocktail au gin - en utilisant une liqueur, une liqueur d'orange et une formule amère. La version brandy est une belle introduction à ce mélange classique.
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Brandy Daisy
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La famille de cocktails marguerite est une autre formule classique dans laquelle vous pouvez changer l'esprit de base. Bien que vous puissiez déguster un whisky ou une marguerite au gin, la marguerite au brandy reste un favori.
Le brandy est, bien sûr, la pièce maîtresse de la recette, bien que celle-ci ajoute une touche de rhum. Sous forme de marguerite classique, vous verserez également du curaçao, du sirop simple et du jus de citron avant de le garnir de soda. C'est assez fascinant.
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Side-car
L'épinette
Parmi les plus célèbres, le sidecar, un cocktail de brandy classique, bien que certaines personnes préfèrent plutôt verser du whisky. Celui-ci peut provenir de la Première Guerre mondiale et vous pouvez le considérer comme une margarita pour le brandy.
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Whiskey Sour
L'épinette
Le whisky a sa propre recette aigre et c'est tout aussi facile et revigorant que n'importe quel autre. Comme le sidecar, il utilise du citron pour le goût acidulé, bien que cette recette préfère un sirop simple plutôt qu'une liqueur d'orange.
Le whisky sour est le lieu idéal pour votre whisky préféré et un excellent moyen de goûter à de nouvelles marques. Si vous voulez lui donner une sensation en bouche pulpeuse, secouez un blanc d'oeuf dans le mélange.
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Sazerac
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Le Sazerac peut ne pas être pour tout le monde pour le simple fait qu'il comprend de l'absinthe, qui ajoute une saveur d'anis sous-jacente. Malgré cela, il est fortement recommandé que tout le monde essaie un Sazerac au moins une fois.
Les meilleures expériences Sazerac se produisent lorsque la boisson trouve cet équilibre parfait entre un excellent whisky de seigle et l'absinthe. C'est une boisson très simple et l'un des célèbres cocktails de la Nouvelle-Orléans. En 2008, il est même devenu le cocktail officiel de la ville.
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La Nouvelle-Orléans Fizz
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Un autre cocktail populaire du «Big Easy», le fizz de la Nouvelle-Orléans (ou Ramos gin fizz) remonte à «l'âge d'or» des cocktails. Il était autrefois si populaire que lors de la célébration du Mardi Gras en 1915, 35 garçons shaker travaillaient en même temps pour remplir les commandes au bar du créateur.
Le fizz est un style de boisson populaire et cette recette est une excellente introduction aux qualités que les œufs apportent aux cocktails. Il crée une boisson riche, crémeuse et mousseuse qui est tout simplement délicieuse.
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Révélateur de cadavre n ° 2
Claire Cohen
Le premier bar proposait une série de cocktails qui devinrent connus comme des ravisseurs de cadavres . Ceux-ci ont été conçus par des barmen astucieux pour aider leurs clients malades à reprendre vie après une nuit de réjouissances.
Un certain nombre de ces recettes originales sont depuis longtemps oubliées, mais quelques-unes se sont maintenues au fil des ans. Le cadavre reviver no. 2 est maintenant le plus populaire de ce lot classique de boissons. Si vous cherchez un cocktail de gin complexe et vraiment élégant, c'est tout.
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Français 75
L'épinette
Des notes de ces sours font leur apparition dans l'un des cocktails au champagne les plus connus. Cette recette a été inspirée par l'armée française et ramenée à la maison par les GI américains après la Première Guerre mondiale.
Le French 75 est aussi délicieux que simple, la recette combine du gin, du sirop simple et du jus de citron pour une base aigre classique. Pourtant, c'est lorsque le champagne atteint ce mix que les choses commencent vraiment à briller.
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Negroni
L'épinette
De nombreux cocktails classiques ont été conçus comme apéritifs, à savourer avant un repas. Parmi les meilleures de celles-ci figurent des recettes qui mettent en vedette l'amer italien inoubliable connu sous le nom de Campari.
Le Negroni est sans doute le plus célèbre de tous les cocktails Campari. Ce mélange simple de parties égales de gin, de Campari et de vermouth doux rend la gastronomie encore plus fine depuis les années 1920.
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Brandy Alexander
L'épinette
À l'origine un cocktail au gin, le mélange de crème de cacao et de crème a finalement été dominé par le brandy. Aujourd'hui, nous pouvons profiter du délicieux brandy Alexander avec n'importe quel dessert du dîner et profiter d'une explosion du passé.
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Cocktail Bronx
S&C Design Studios
Vous remarquerez un manque de boissons fruitées parmi les classiques et la plupart s'en tiennent aux accents de jus de citron ou de lime. Cela rend une recette comme le cocktail Bronx un peu plus inhabituelle et spéciale dans le lexique des boissons à l'ancienne.
La façon la plus simple de se souvenir de la recette du cocktail Bronx est de la considérer comme un martini parfait avec du jus d'orange. C'est un mélange étonnant de saveurs et cela peut vous surprendre que le barman qui l'a créé ne se soit pas bu.
Attendez… Où est la vodka?
Vous avez peut-être remarqué qu'il n'y a pas un seul cocktail de vodka dans cette liste et il y a une très bonne raison à cela.
Le bar a grandi en Amérique et les premiers barmans n'utilisaient pas de vodka comme nous le faisons aujourd'hui. En fait, beaucoup d'entre eux n'en ont peut-être même pas entendu parler. La vodka n'est pas devenue un succès en Amérique avant les années 1930 et les années 40, lorsque des boissons comme le russe blanc, la vodka tonic et le mulet de Moscou ont frappé la scène du bar. Même alors, la vodka n'est pas devenue vraiment populaire pendant quelques décennies.
Le brandy, le gin, le rhum et le whisky étaient les liqueurs de base du bar d'origine. Même la tequila n'était pas largement disponible et la margarita (datant d'environ 1938) n'était pas courante en dehors des zones proches du Mexique, à moins qu'un touriste n'apporte l'idée de la boisson à la maison.
