Owaki - Kulla / Getty Images
Le crabe frais et sucré est disponible à différentes saisons dans différentes régions du pays. Que vous cuisiniez des crabes bleus d'été dans le Maryland ou des crabes dormeurs d'hiver en Californie, le crabe le plus doux et le plus tendre est un crabe frais, juste cuit. Vous pouvez souvent acheter des crabes déjà cuits et nettoyés, mais les crabes les plus savoureux sont des crabes que vous avez cuisinés vous-même. La réfrigération des crabes après leur cuisson ne gâche pas la saveur, mais elle la diminue un peu.
Et, une fois que vous avez des crabes cuits, savez-vous comment manger du crabe comme un pro? Aussi, vous voudrez peut-être réfléchir à quelques idées sur la façon de servir le crabe craqué.
La bonne nouvelle est que la cuisson des crabes est super facile - essayez l'une de ces recettes simples.
Comment faire bouillir des crabes
L'ébullition est la façon la plus courante de cuire les crabes et est une méthode préférée pour toutes les variétés. Les étapes sont simples:
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Assurez-vous de le saler suffisamment pour qu'il soit aussi salé que l'eau de l'océan. Certaines personnes jurent en ajoutant de la bière ou du vin blanc à l'eau. Ajoutez tous les assaisonnements que vous aimez - comme Old Bay, si c'est à votre goût - puis les crabes.Ajoutez les crabes, rapidement, l'un après l'autre, afin qu'ils cuisent pendant la même durée. Ramenez l'eau à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les crabes commencent à flotter. Selon la taille des crabes, cela se produira dans 10 à 15 minutes environ.Utilisez des pinces pour retirer les crabes et placez-les jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés.
Comment cuire à la vapeur des crabes
La cuisson à la vapeur des crabes est une méthode qui aide les crabes à conserver leur jus savoureux et les empêche de devenir gorgés d'eau, ce qui peut arriver avec l'ébullition. Il y a trois étapes faciles:
- Amenez un pouce d'eau salée à ébullition dans une grande casserole.Placez les crabes dans un panier à vapeur ou insérez-les ou empilez-les simplement dans la casserole et laissez les crabes du fond bouillir légèrement et servir de plate-forme pour les autres crabes à cuire à la vapeur. et cuire 10 à 20 minutes, selon la taille des crabes. Retirez le cuiseur vapeur ou tirez les crabes hors du pot avec des pinces. Laissez les crabes reposer jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés avant de les nettoyer et de les servir. Vous pouvez les rincer à l'eau froide pour accélérer le processus.
Comment faire griller des crabes
Vous devez nettoyer les crabes avant de les faire griller. Il est plus rapide de les faire bouillir ou de les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits à mi-cuisson, puis utilisez le gril pour terminer le processus de cuisson et ajouter une saveur riche en feu. Suivez ces étapes:
- Faites bouillir ou cuire à la vapeur les crabes comme indiqué ci-dessus pendant environ 5 minutes, laissez-les refroidir, puis nettoyez-les.Remettez tous les crabes nettoyés (ou les moitiés ou les quartiers selon la taille) avec de l'huile d'olive et peut-être une gousse d'ail émincée ou deux, plus quelques feuilles de romarin ou de thym hachées si vous le souhaitez. Mettez-les sur un gril chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées, environ 4 minutes de chaque côté. Si vous avez des crabes à carapace molle, le processus de cuisson est différent.
Comment rôtir des crabes
Vous devez commencer avec un four chaud, donc préchauffez le four à 450 F. Ensuite, utilisez ces instructions pour rôtir les crabes:
- Comme pour les crabes grillés, vous devez les faire bouillir ou cuire à la vapeur rapidement et les nettoyer en premier. Mélanger les crabes nettoyés avec de l'huile ou du beurre fondu, des aromatiques, des épices ou des herbes que vous aimez (l'échalote ou l'ail haché est délicieux, tout comme un mélange). de gingembre haché et d'oignons verts).Placer les crabes en une seule couche dans une rôtissoire et cuire dans un four chaud (450 F à 500 F) jusqu'à ce que les crabes soient dorés et grésillent (et cuits) pendant environ 10 minutes.
