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Les vins doux ont une suite unique. Certains recherchent un vin doux comme leur introduction au monde du vin confit, comme un chemin savoureux des sodas sucrés et aromatisés aux lignes plus sèches de vin rouge et blanc d'inspiration régionale. D'autres préfèrent les saveurs corsées (et souvent plus douces) du vin fortifié, que ce soit le porto ou le PX Sherry, comme gâterie après le dîner avec du fromage fort ou une variété de desserts.
Qu'est-ce qui rend un vin doux?
Un vin est rendu doux en raison de sa teneur en sucre résiduel (RS). Lorsque les raisins sont rentrés de la récolte, ils sont broyés puis mis en fermentation. Pendant la fermentation, le sucre est transformé en alcool par la levure. Si la fermentation est arrêtée avant la conversion complète du sucre en alcool, une partie du sucre résidera dans le vin, d'où le terme «sucre résiduel». De toute évidence, plus il y a de sucre résiduel dans un vin, plus le vin sera doux.
Vins rouges doux
Bien que les vins rouges doux soient certainement moins courants que les vins blancs doux, ils sont disponibles.
- Vin de Porto: Le Porto est peut-être le vin doux le plus célèbre à base de raisins rouges. Ensuite, il y a les vins de dessert à base de raisins rouges avec des niveaux plus élevés de sucre résiduel et un profil doux et onctueux. Vin de glace: Certains vins de glace sont également élaborés à partir de raisins rouges (souvent Cab Franc), bien que ceux-ci puissent être un peu plus difficiles à trouver. Cherchez des vins de glace Inniskillin à base de Cab Franc pour une délicieuse gâterie de vin rouge doux. Des rouges régionaux avec une touche sucrée: le Dornfelder d'Allemagne et le Lambrusco d'Italie sont des rouges plus légers qui peuvent paraître légèrement sucrés en bouche. Tout comme l'attrait effervescent du Brachetto d'Italie - un vin de style dessert rouge contenant moins d'alcool et plus doux d'avance. Essayez le vin pétillant Fizz 56 pour un brachetto populaire. Shiraz sucré: Vous cherchez un vin rouge doux bien distribué et adapté aux portefeuilles? Découvrez le Jam Jar Sweet Shiraz d'Afrique du Sud est un excellent choix dans la catégorie des vins rouges doux.
Vins blancs doux
Les vins blancs doux sont beaucoup plus courants et beaucoup plus faciles à trouver que les vins rouges de style plus doux.
- Riesling: Le premier arrêt de la plupart des randonnées vers les vins blancs doux commence en Allemagne avec le Riesling. Basé sur le raisin Riesling, ces vins particuliers peuvent être élaborés dans des styles doux secs, demi-secs et carrément sucrés, le style plus doux est ce que les consommateurs ont tendance à être le plus familier. Moscato: Originaire du Piémont, et construit sur la famille des raisins Muscat, ce vin blanc continue de prendre de l'ampleur en tant que "go-to" blanc pour les amateurs de vin doux. Légers, montrant parfois un éclat pétillant et transportant toujours du sucre, les fans de Moscato savourent les arômes impressionnants et les plaisirs en bouche de ce vin bien-aimé. Sauternes: Les prochains arrêts sur la piste du vin blanc doux incluent souvent le vin de glace et les styles de vendanges tardives, comme le Sauternes. Les vins de dessert prestigieux de Bordeaux sont élaborés à partir des cépages Sauvignon Blanc et Sémillon qui ont été affectés par le botrytis, un champignon sympathique, pour concentrer les sucres innés du raisin. Les vins de glace sont un vin de dessert vraiment unique, fabriqué à partir de raisins qui ont été congelés sur la vigne puis fermentés. Originaire d'Allemagne et atteignant le statut d'étoile au Canada, le vin de glace est l'un des vins les plus doux du monde car les sucres des raisins sont extrêmement bien concentrés lorsque le raisin gèle.
Les meilleurs choix pour les desserts sucrés et les vins de glace
Pour ceux qui recherchent une délicieuse découverte de vin de dessert qui se mariera bien avec une grande variété de vos desserts à base de fruits, de crème ou de chocolat préférés (ou agira comme dessert lui-même), consultez nos meilleures trouvailles de vin qui se situent distinctement du côté le plus sucré du vigne, dessert classique et vins de glace.
Les meilleurs choix pour les vins de dessert enrichis sucrés
Les vins fortifiés sont une classe de vin inhabituelle, qui offre la richesse, l'âge et la classe à de nombreux desserts et plats riches. Bien que tous les vins fortifiés ne soient pas faits dans un style doux, beaucoup d'entre eux le sont. Cependant, le vin fortifié fortifié le plus célèbre est le porto. Si un vin fortifié plus doux est souhaité, des spiritueux de raisin neutres sont généralement ajoutés au cours du premier jour et demi de fermentation. Une fois cet alcool supplémentaire ajouté au vin de base tranquille, la levure cesse de convertir le sucre en alcool et tout le sucre de raisin restant est laissé dans le vin comme sucre résiduel.
