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Le petit déjeuner n'est pas le repas le plus grand ou le plus important de la journée au Brésil. Les Brésiliens ont tendance à manger un petit-déjeuner plus léger, car le déjeuner ( almoço ) est généralement copieux. Le mot pour le petit déjeuner en portugais, café de monhã , se traduit littéralement par "café du matin". Le café est une partie très importante du petit-déjeuner brésilien. De nombreux Brésiliens aiment le pingado ou le lait chaud avec du café sucré servi dans un verre. Les petits pains français grillés à la poêle ( pão na chapa ) sont un petit-déjeuner rapide préféré que vous pouvez acheter dans votre boulangerie locale et déguster avec du pingado.
Fruits et smoothies
Les Brésiliens apprécient une grande variété de fruits tropicaux disponibles localement, qui sont souvent servis au petit déjeuner, en particulier la papaye. De nombreux jus de fruits différents sont disponibles. L'Açaí est une baie pourpre foncé qui pousse sur un certain type de palmier et est considérée comme particulièrement nutritive. Un petit-déjeuner très populaire (en particulier à la plage) est un smoothie d'açaí congelé, de sirop de guaraná (un autre fruit tropical) et de banane servi dans un bol avec granola et appelé açaí na tigela .
Fromage et viande
Les célèbres petits pains au fromage du Brésil, le pão de queijo , qui sont faits avec de l'amidon de tapioca et se trouvent être sans gluten, sont un choix populaire pour le petit-déjeuner. Il en va de même des tranches de fromage et de jambon, ainsi que des sandwichs au jambon grillé et au fromage ( misto quente ).
gâteau
Une de mes choses préférées au sujet du petit déjeuner au Brésil est qu'il est parfaitement normal d'avoir un gâteau! Les Brésiliens adorent le gâteau, et il existe de nombreuses recettes de gâteaux simples et tendres non givrés, généralement cuits dans une casserole. Ces gâteaux sont très simples à préparer - la pâte est souvent mélangée dans un mélangeur et versée dans le moule. Le gâteau à l'orange est délicieux pour le petit déjeuner, tout comme la cuca de banana (gâteau au café à la banane à l'allemande). Les Brésiliens apprécient également beaucoup de ris de veau à la portugaise.
Farine de maïs
Dans le nord-est du Brésil, la semoule de maïs cuite à la vapeur est un aliment de base pour le petit-déjeuner, servi avec du beurre et du fromage. La semoule de maïs spéciale "en flocons" ( milharina ) est cuite dans une casserole spéciale appelée cuscuzeira, qui est similaire à une couscoussière marocaine ). Les immigrants du Moyen-Orient ont apporté leurs traditions culinaires avec eux au Brésil. Beaucoup de ces plats sont devenus des aliments de base de la cuisine brésilienne, avec certaines modifications locales (comme la semoule de maïs à la place du couscous). Le maïs apparaît également à la table du petit-déjeuner d'autres façons, comme dans ce délicat gâteau de farine de maïs appelé bolo de fubá ( fubá est la farine de maïs), ou dans un pain de maïs / crème pâtissière crémeux.
Manioc
Le manioc, également connu sous le nom de yuca et de manioc (et de mandioca en portugais) est un incontournable de la cuisine brésilienne. L'amidon de manioc, ou amidon de tapioca, est extrait du liquide qui est pressé de la chair du tubercule, et est utilisé pour la cuisson et pour faire les rouleaux de fromage omniprésents mentionnés ci-dessus. L'amidon de manioc est également utilisé pour fabriquer des crêpes inhabituelles et délicieuses connues simplement sous le nom de tapioca . L'amidon est humidifié avec de l'eau et saupoudré sur une poêle chaude, où il fond comme par magie pour former une fine crêpe. Ces crêpes sont remplies de garnitures sucrées et salées, telles que du fromage, du lait concentré et de la noix de coco, des fruits et du chocolat. Le tapioca est un aliment de rue populaire, mais il est merveilleux pour le petit-déjeuner et très rapide à préparer.
