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- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 372 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 54g | Glucides |
| 22g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 372 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 14% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 1643 mg de sodium | 71% |
| Glucides totaux 54g | 19% |
| Fibres alimentaires 6g | 22% |
| Protéine 22g | |
| Calcium 447mg | 34% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe de nouilles est délicieuse et facile à préparer et à modifier pour tous les légumes ou protéines que vous avez dans votre cuisine. Il peut être épicé ou doux, en morceaux ou lisse, végétarien ou en version amateur de viande.
Ingrédients
- 2 à 3 tasses de bouillon de légumes (ou poulet ou boeuf)
- 1 bloc de tofu (en cubes)
- 1/4 de chou chinois (finement tranché)
- 6 champignons shiitake
- 8 oignons verts (hauts blancs jetés et parties vertes hachées)
- 6 gousses d'ail (hachées grossièrement)
- 1/4 tasse de gingembre (frais et haché grossièrement)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 petit poivron rouge doux (épépiné et tranché finement)
- 3 onces de nouilles udon (cuites selon les instructions sur l'emballage)
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
Étapes pour réussir
Porter le bouillon à ébullition.
Ajouter l'ail et le gingembre au bouillon et laisser mijoter.
Ajouter les champignons et le poivre et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Égoutter les nouilles et mélanger avec l'huile de sésame.
Hacher grossièrement les sommets verts des oignons verts.
Ajouter les nouilles et les oignons verts au bouillon.
Laisser mijoter 3 minutes.
Pour servir la soupe, divisez-la entre 4 bols de service.
Variations
- Pour les protéines: ajouter du poulet, du poisson, de la poitrine de poulet en tranches, des crevettes, des œufs durs ou du tofu en cubes Pour les légumes: ajouter du baby bok choy, du brocoli ou des carottes Pour les assaisonnements: kochukaru (poivron rouge concassé coréen) ou sambal Pour une version épicée: essayez cette nouille épicée coréenne Recette de soupe.
Nouilles en Corée
Les nouilles les plus anciennes ont été mangées et appréciées en Asie depuis plus de 4000 ans, mais les nouilles modernes à base de blé n'ont atteint l'Asie qu'environ 100 après JC. Ces nouilles de blé se sont rapidement propagées de la Chine à d'autres pays asiatiques comme la Corée.
En Corée, les nouilles symbolisent la longévité en raison de leur forme longue et continue. C'est pourquoi ils sont servis lors des célébrations de mariage et des anniversaires coréens importants. Les nouilles coréennes sont appelées «gooksu» en coréen ou «myun» en hanja (caractères chinois empruntés et utilisés dans la langue coréenne avec une prononciation coréenne). Bien que les nouilles fassent partie de la cuisine coréenne depuis l'Antiquité, le blé était cher, de sorte que les nouilles n'étaient pas consommées ou appréciées tous les jours ou toutes les semaines jusqu'aux années 40.
Quelques notes sur le gingembre
- Le gingembre est originaire d'Asie où il est utilisé comme épice de cuisine et comme médicament depuis des milliers d'années. Il est utilisé pour fabriquer des tisanes médicinales et à base de plantes, pour augmenter la température dans le corps et également pour augmenter le taux métabolique du corps.La partie de la plante que nous utilisons n'est pas la racine, mais la tige souterraine ou rhizome. Le gingembre contient de nombreuses huiles essentielles bénéfiques pour la santé comme le gingérol et la zingérone. Les gingérols aident à améliorer la motilité intestinale et ont des propriétés anti-inflammatoires, analgésiques (analgésiques) et antibactériennes.Le gingembre est utilisé pour faciliter la digestion et traiter les problèmes d'estomac, les gaz, la diarrhée et les nausées depuis plus de 2000 ans. Plus récemment, il a démontré une certaine efficacité dans la prévention du mal des transports. Il a également été utilisé pour traiter le rhume, les ulcères d'estomac, les maux de tête, les crampes menstruelles, les migraines, l'arthrite et les coliques.Le gingembre est faible en calories et ne contient pas de cholestérol, et est une riche source de nombreux nutriments essentiels et vitamines comme la pyridoxine (vitamine B-6) et acide pantothénique (vitamine B-5). Il contient également une bonne quantité de minéraux comme le potassium, le manganèse, le cuivre et le magnésium.
Balises de recette:
- Tofu
- plat d'accompagnement
- asiatique
- hiver
