L'épinette
- Total: 40 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 bols (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 597 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 72g | Glucides |
| 39g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 bols (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 597 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 21% |
| Gras saturés 5g | 23% |
| Cholestérol 142 mg | 47% |
| Sodium 1993mg | 87% |
| Glucides totaux 72g | 26% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéines 39g | |
| Calcium 154mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Pad See Ew est un délicieux plat de nouilles thaïlandaises à base de nouilles de riz plates et larges frites dans de la sauce de soja avec de la viande, des œufs et des légumes. Cette recette de pad voir ew appelle des lanières de poulet et de brocoli, de brocoli chinois ou de bok choy. Bien que le pad see ew puisse également être fait avec des nouilles de riz séchées, il est traditionnellement fait avec des nouilles de riz fraîches et larges qui sont compressées dans un emballage dans votre magasin de nourriture asiatique local (dans la section réfrigérée).
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Ingrédients
- 2 livres de nouilles de riz larges et fraîches
- 3/4 à 1 livre de poitrine de poulet (ou cuisse, coupée en lanières)
- 2 tasses de brocoli chinois (également appelé gai-lan, brocoli ordinaire ou baby bok choy)
- 4 gousses d'ail (émincées)
- 1 oeuf
- 2 à 3 cuillères à soupe de xérès (ou xérès de cuisine)
- 1/2 tasse de coriandre fraîche (pour servir)
- Pour la marinade
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de cassonade
- Pour la sauce pour sauté
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce de soja noire
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1/3 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou 1 à 2 cuillère à café de sauce chili thaï)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
L'épinette
Mélangez la marinade et versez-la sur le poulet. Bien mélanger et réserver pour mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.
L'épinette
Mélanger les ingrédients de la sauce pour sauté dans une tasse et placer près du poêle.
Faites chauffer un wok ou une très grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et tourbillonnez, puis ajoutez l'ail. Faire sauter 30 secondes pour libérer le parfum.
L'épinette
Ajouter le poulet mariné et faire sauter 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Lorsque le wok / poêle devient trop sec, ajoutez un peu de xérès (1 cuillère à soupe à la fois) pour garder les ingrédients bien frire.
L'épinette
Ajoutez les légumes et continuez à faire sauter 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli mais soient toujours vert vif. Ajouter 1 cuillère à soupe de xérès de plus lorsque la poêle devient sèche.
L'épinette
Poussez les ingrédients sur le côté. Ajouter encore 2 cuillères à café d'huile, puis casser l'oeuf dans cet espace.
L'épinette
Sautez rapidement pour brouiller l'œuf.
L'épinette
Ajouter les nouilles et verser la sauce pour sauté dessus.
À l'aide de 2 ustensiles et d'un mouvement de type lancer doux, faites sauter le tout ensemble jusqu'à ce que les nouilles soient de couleur uniforme et ramollies (environ 2 à 3 minutes). Évitez de trop frire vos nouilles ou elles se briseront et deviendront détrempées.
L'épinette
Testez le goût des nouilles pour le sel. Ajouter plus de sauce de poisson jusqu'à obtention du goût souhaité. S'il est trop salé, ajoutez plus de jus de citron vert.
Pour servir, soulevez doucement les nouilles sur un plat et recouvrez de coriandre fraîche. Servir avec une sauce au chili thaï sur le côté.
L'épinette
Prendre plaisir!
Conseils
- Si vos nouilles de riz fraîches sont compressées, prenez le temps de les séparer. Il vaut mieux ne pas les séparer parfaitement. Les laisser groupés en 2 ou 3 nouilles signifiera moins de casse. De plus, cela aide à laisser les nouilles de riz fraîches hors du réfrigérateur pendant quelques heures à l'avance ou à ouvrir le paquet et à les micro-ondes quelques secondes. Obtenir une aide pour vous aider dans cette tâche le rend beaucoup plus rapide et plus facile.Si vous utilisez des nouilles de riz séchées, les nouilles doivent être plates et aussi larges que possible. Porter une casserole d'eau à ébullition. Retirer du feu et tremper dans les nouilles. Faire tremper les nouilles jusqu'à ce qu'elles aient ramolli mais restent fermes (un peu plus fermes que «al dente»). Égoutter et rincer à l'eau froide, puis suivre la recette comme indiqué.
Balises de recette:
- nouilles
- dîner
- thaïlandais
- dîner de famille
