L'épinette
- Total: 65 minutes
- Préparation: 50 min
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 2 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 788 | Calories |
| 43g | Graisse |
| 30g | Glucides |
| 69g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 788 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 43g | 55% |
| Gras saturés 10g | 52% |
| Cholestérol 209 mg | 70% |
| Sodium 1979mg | 86% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 69g | |
| Calcium 96mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il y a satay, et puis il y a de vrai satay. Si vous n'avez jamais eu les vrais trucs, alors vous tomberez amoureux du goût succulent de cette recette spéciale de satay thaï.
Les lanières de poulet ou de bœuf sont marinées dans une pâte thaïlandaise spéciale - à moins que vous n'alliez avec la version végétarienne - puis embrochées et grillées ou grillées au four. Il est ensuite servi avec une sauce aux arachides maison pour une sensation gustative ultime.
Pour une version de poulet faible en gras, essayez cette recette de Satay de poulet faible en gras avec sauce aux arachides.
Satay fait une excellente cuisine de fête et les enfants vont l'adorer.
Ingrédients
- Pour la marinade
- 1/4 tasse de citronnelle hachée (fraîche ou congelée)
- 2 échalotes (ou 1/4 oignon, tranché)
- 4 gousses d'ail
- 1 à 2 piments rouges frais (en tranches ou 1/2 cuillère à café à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, au goût)
- 1 morceau de pouce galanga (ou gingembre, finement tranché)
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de cumin
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja noire (disponible dans les magasins d'alimentation asiatique)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 6 cuillères à soupe de cassonade (vous avez besoin de tout cela)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Pour la viande
- 2 steaks de boeuf (ou 8 hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en petits morceaux fins)
- 1 paquet de brochettes en bois
- Pour la sauce
- Sauce à trempette aux arachides (au choix)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Préparez la marinade en plaçant la citronnelle, les échalotes, l'ail, le piment, le galanga ou le gingembre, le curcuma, la coriandre, le cumin, la sauce soya, la sauce de poisson, la cassonade et l'huile dans un robot culinaire ou un hachoir. Bien traiter.
L'épinette
Testez la marinade. Vous devriez goûter sucré, épicé et salé. Pour que le satay ait le meilleur goût, les saveurs les plus fortes doivent être sucrées et salées. Ajoutez plus de sucre ou plus de sauce de poisson (à la place du sel) pour ajuster le goût. Vous pouvez également ajouter plus de Chili si vous le souhaitez plus épicé.
Couper le bœuf ou le poulet en petits morceaux ou en lanières - un diluant est préférable.
L'épinette
Placer dans un bol et verser la marinade. Bien mélanger. Laisser mariner au moins 2 heures ou plus (jusqu'à 24 heures).
L'épinette
Lorsque vous êtes prêt à cuire, enfilez la viande sur les brochettes. Remplissez jusqu'à 3/4 de la brochette, en laissant la moitié inférieure vide afin que la personne qui grille ait une "poignée" pour tourner facilement le satay.
L'épinette
Faites griller le satay en arrosant la première fois que vous le retournez avec un peu de la marinade restante du bol. Selon l'épaisseur de votre viande, le satay doit être fait en 10 à 20 minutes.
L'épinette
Servir avec du riz au jasmin thaï et une sauce aux arachides thaï pour tremper. Pour des occasions spéciales supplémentaires, servez avec du riz thaï à la noix de coco.
Conseils
- Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les faire tremper avant d'enfiler le poulet dessus et le barbecue. Le trempage garantira que les brochettes ne prennent pas feu et ne brûlent pas. Pour tremper les brochettes, placez-les dans un récipient suffisamment grand pour les contenir. Couvrir d'eau et laisser tremper pendant au moins 20 minutes et jusqu'à 4 heures. Bien égoutter, enfiler le poulet et griller.
Balises de recette:
- Thai Satay
- Satay de poulet
- apéritif
- thaïlandais
