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- Total: 60 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 6 portions (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 707 | Calories |
| 34g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 70g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 707 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 34g | 44% |
| Gras saturés 14g | 72% |
| Cholestérol 223 mg | 74% |
| Sodium 464 mg | 20% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 70g | |
| Calcium 94mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Assez facile à préparer pour un dîner en famille, mais assez élégant pour servir aux invités les plus prestigieux. Les champignons et le porto font une sauce incroyablement riche et savoureuse pour le rôti de filet mignon.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 grosses gousses d'ail (émincées)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
- 3 livres de rôti de filet de bœuf bien paré (coupe centrale)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 livre de champignons frais mélangés (shiitake, cremini et huître, tiges enlevées et coupées en deux si grandes)
- 1/4 tasse d'échalotes (finement hachées)
- 1 tasse de bon porto
- 1 boîte (13 3/4 à 14 1/2 oz) de bouillon de bœuf prêt à servir
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon à gros grains
- 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs (dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau)
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de beurre (ramolli)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 425 F.
Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. Presser uniformément sur la surface du boeuf.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faire revenir le boeuf uniformément sur tous les côtés pour saisir.
Transférer sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Insérez un thermomètre à viande de sorte que la pointe soit centrée dans la partie la plus épaisse du rôti, sans reposer dans la graisse. Ne pas ajouter d'eau ou de couvercle. Rôtir au four préchauffé environ 30 à 35 minutes pour une cuisson moyennement rare à moyenne.
Pendant ce temps, dans la même poêle, chauffer 1 1/2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter la moitié des champignons et des échalotes. Cuire et remuer jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Retirer de la poêle. Répéter l'opération avec le reste du beurre et des champignons. Mettre de côté.
Dans la même poêle, porter à ébullition le porto à feu vif. Cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que ce soit presque sirupeux (réduit à environ 2 cuillères à soupe). Incorporer le bouillon, la moutarde et le mélange de fécule de maïs. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne, en remuant de temps en temps. Remettez les champignons dans la sauce.
Retirer le rôti du four lorsque le thermomètre à viande enregistre 135 F. Transférer le rôti sur une planche à découper. Tente lâche avec du papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes. (La température continuera à augmenter d'environ 10 degrés pour atteindre 145 F pour les moyennes rares).
Tailler le rôti en tranches. Si désiré, immédiatement avant de servir, incorporer 1 cuillère à soupe de beurre ramolli dans la sauce. Servir avec du rôti.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Boeuf Principal
- entrée
- américain
- tomber
