Diana Rattray
- Total: 3 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 3 heures
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 127 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 127 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 12 mg | 4% |
| 781 mg de sodium | 34% |
| Glucides totaux 15g | 6% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 95 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe savoureuse peut être cuite sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Quoi qu'il en soit, il fait un excellent repas avec du pain de maïs et une salade mélangée.
Parce qu'il contient trois ingrédients chanceux, c'est un excellent choix tout-en-un pour un déjeuner ou un dîner du Nouvel An. On pense que les pois aux yeux noirs symbolisent les pièces de monnaie, les verts symbolisent le papier-monnaie et le jambon signifie la prospérité. Ajoutez une casserole de pain de maïs cuit au four chaud - l'or - et vous aurez le repas de bonne chance parfait. On dit que le plat traditionnel de cette nouvelle année remonte à la guerre civile américaine. Selon une autre légende, les pois aux yeux noirs symbolisaient l'émancipation des Afro-Américains qui ont été officiellement libérés le jour du Nouvel An.
Les pois aux yeux noirs sont particulièrement populaires dans le sud des États-Unis. Lorsqu'ils sont préparés avec du jambon et du riz, ils s'appellent «Hoppin 'John» et lorsqu'ils sont marinés dans du vinaigre, ils s'appellent «Texas caviar». Les pois aux yeux noirs sont populaires dans le monde entier et il est impropre de les appeler pois, ce sont en fait des haricots.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 tasse d'oignon (coupé en dés)
- 1 tasse de céleri (en dés)
- 1/2 tasse de poivron doux (rouge ou vert, coupé en dés)
- 4 à 6 onces de jambon (coupé en dés)
- 4 gousses d'ail (émincées)
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 3 tasses de pois aux yeux noirs cuits (ou 2 boîtes de 15 onces, égouttées et rincées)
- 1 1/2 tasse de navets verts (ou épinards, congelés, décongelés et hachés)
- 2 (14, 5 onces) de tomates en conserve (coupées en dés)
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement créole (ou plus, au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café d'origan séché
- Facultatif: sel casher, au goût
Étapes pour réussir
Étapes pour réussir
Faire chauffer l'huile végétale dans un grand four hollandais ou une casserole à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude et chatoyante, ajoutez l'oignon et le céleri. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et le céleri tendre. Ajouter le poivron, le jambon et l'ail dans la poêle et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes de plus en remuant fréquemment.
Au mélange de jambon et de légumes, ajoutez le bouillon de poulet, les pois aux yeux noirs, les feuilles de navet ou les épinards, les tomates, l'assaisonnement créole, le poivre et l'origan. Baisser le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter de 45 minutes à 1 heure. (Si vous utilisez une mijoteuse, ajoutez tous les ingrédients à la mijoteuse. Couvrez et cuisez à feu doux pendant 5 à 7 heures ou à intensité élevée pendant 2 1/2 à 3 1/2 heures.)
Goûtez et ajoutez du sel au besoin.
Faites vos propres pois aux yeux noirs
Choisissez plus de 1 livre de pois aux yeux noirs et retirez tout pois mal formé ou endommagé. Bien rincer, mettre les haricots dans une grande casserole avec 2 litres d'eau. Porter à ébullition à feu vif. Faire bouillir 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer les haricots pendant 1 heure. Égouttez les pois, rincez-les, puis remettez-les dans la casserole. Couvrir de 2 1/2 litres d'eau douce. Ajoutez 2 cuillères à café de sel. Porter les pois à ébullition à feu vif. Réduire le feu au réglage le plus bas et laisser mijoter environ 30 à 45 minutes ou jusqu'à tendreté.
Balises de recette:
- Tomate
- le déjeuner
- cajun
- tomber
