Sauce tzatziki grecque à l'aneth et au concombre.
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- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Plus: 4 heures
- Rendement: 1 1/2 tasses (19 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 37 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 4g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/2 tasse (19 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 37 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 2% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 3 mg | 1% |
| 200 mg de sodium | 9% |
| Glucides totaux 4g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 43mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le tzatziki est une sauce traditionnelle au yogourt et à l'aneth au concombre grec qui fait une trempette rafraîchissante ou un topper pour les gyros et les sandwichs pita, mais il peut également être utilisé comme trempette pour les légumes frais ou le pain pita. Bien que l'aneth frais soit l'ingrédient le plus courant, le tzatziki peut également être préparé avec de la menthe fraîche. La sauce peut être servie fraîche ou à température ambiante, mais assurez-vous de planifier à l'avance pour tenir compte du temps de réfrigération requis. Planifiez également à l'avance pour égoutter le yaourt pendant la nuit.
Bien que certaines recettes de tzatziki appellent à mélanger le concombre et le yogourt pour une texture lisse, cette recette laisse le concombre finement haché pour une texture plus trapue et plus copieuse.
Cette recette apparaît dans The All New Good Housekeeping Cookbook, édité par Susan Westmoreland, réimprimé avec permission.
Ingrédients
- 1 contenant de 16 onces de yogourt nature faible en gras
- 1/2 concombre anglais (sans pépins) (non pelé, épépiné et finement haché, plus quelques fines tranches pour la garniture)
- 1 1/2 cuillères à café de sel (séparées)
- 1 à 2 gousses d'ail fraîches (hachées)
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ou d'aneth hachée (plus des brins supplémentaires pour la garniture)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Étapes pour réussir
Si vous utilisez du yogourt nature ordinaire (pas du yogourt à la grecque), versez le yogourt dans un tamis tapissé de gaze ou de filtre à café placé sur un bol; couvrir et réfrigérer toute la nuit. Ce processus drainera l'excès d'humidité du yaourt et produira une texture plus épaisse et plus crémeuse.
Après que le yogourt a été filtré pendant une nuit, transférez le yogourt égoutté dans un bol moyen et jetez le liquide.
Pendant ce temps, dans une passoire posée sur un bol, mélanger le concombre haché avec 1 cuillère à café de sel.
Laisser égoutter le concombre salé pendant au moins 1 heure à température ambiante, ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures.
Une fois prêt, enveloppez le concombre haché dans un torchon par lots et pressez pour retirer le plus de liquide possible. Séchez avec du papier absorbant, puis ajoutez dans un bol avec du yaourt.
Avec le côté plat d'un couteau de chef, écraser l'ail en une pâte avec le reste de 1/2 cuillère à café de sel.
Ajouter l'ail, la menthe ou l'aneth haché, l'huile d'olive, le vinaigre de vin et le poivre au yogourt et aux concombres, et remuer pour combiner.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 ou jusqu'à 4 heures avant de servir.
Servir la sauce tzatziki fraîche ou à température ambiante, garnie de tranches de concombre et de brins de menthe.
Pointe
- Pour une texture plus épaisse et plus crémeuse, vous pouvez remplacer votre yogourt nature ordinaire par du yogourt grec à faible teneur en matières grasses, ce qui vous aidera à éviter les deux premières étapes de filtrage du yogourt et augmentera également la teneur en protéines.
Balises de recette:
- sauce
- sauce tzatziki
- grec
- tomber
