Polana Foods
- Total: 35 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 3 tasses (12 portions)
Les pierogies, boulettes traditionnelles farcies de Pologne et d'autres parties de l'Europe de l'Est, sont souvent associées à des plats salés et remplies de viandes, de légumes et de fromages, servies avec de la crème sure sur le côté.
Cependant, il est également courant que les pierogies soient farcies d'une garniture sucrée, en particulier pendant les mois d'été. Ce mélange de bleuets épicé est similaire à une garniture pour tarte aux bleuets, mais enveloppé dans une pâte maison et bouilli au lieu d'être cuit dans une croûte. Au lieu de servir les boulettes en forme de croissant avec de la crème sure sur le côté, essayez-le avec une boule de glace à la vanille ou du yogourt grec aromatisé à la vanille pour une trempette.
Ingrédients
- Pour le remplissage:
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Facultatif: zeste de citron
- 1 1/4 livres de bleuets (lavés, tiges enlevées)
- Pour la pâte:
- 1 recette de pâte pierogi ou recette Nalesniki
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une grande casserole, mélanger le sucre, la cannelle, le zeste de citron (le cas échéant) et les bleuets. Mélanger et placer à feu moyen. Laisser bouillir, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu. Laissez refroidir complètement.
Lors du remplissage du pierogi, utilisez une cuillère à fentes pour placer trois à quatre myrtilles sur chaque morceau de pâte pour pierogi. Utilisez plus de baies pour Nalesniki. Utilisez la sauce réservée pour garnir les boulettes ou les crêpes cuites et plaquées.
Préparez la recette de la pâte de pierogi de Géorgie.
À l'aide d'un emporte-pièce en forme de cercle ou du fond d'un verre, découpez des cercles de pâte. Placer une cuillerée de garniture au centre de la pâte et la replier sur la garniture pour faire un demi-cercle. Pincez les côtés avec votre pouce et votre doigt, en vous assurant que la boulette est bien scellée.
Amenez une grande casserole d'eau à ébullition rapide, puis réduisez le feu à ébullition douce. Déposez les boulettes dans l'eau une à la fois.
Retirez les boulettes de l'eau lorsqu'elles flottent vers le haut, ce qui indique qu'elles sont terminées. Cela prend généralement deux à trois minutes.
Égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Conseils de recette
- Congelez les pierogies avant de les cuire en les posant à plat sur une planche jusqu'à ce qu'elles soient congelées, puis transférez-les dans un sac zippé allant au congélateur..
Variations de recette
- Pierogies aux framboises: Remplacez les myrtilles par un poids égal de framboises fraîches. Remplissez et faites cuire les pierogies comme indiqué. Pierogies aux pommes: Mélanger une demi-livre de pommes hachées avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu dans une casserole. Cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies et assaisonner avec 2 cuillères à soupe de cassonade légère, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes (ou 1/4 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à café de gingembre moulu et 1/4 cuillère à café de moulu piment de la Jamaïque). Remplissez et faites cuire les pierogies comme indiqué.
Balises de recette:
- Baie
- dessert
- européen de l'Est
- anniversaires
