S&C Design Studios
- Total: 3 minutes
- Préparation: 3 minutes
- Cuisson: 0 min
- Donne: 1 cocktail (1 portion)
Le punch au lait de cognac (ou simplement le punch au lait) est un merveilleux bonnet de nuit et l'un des véritables classiques du monde des cocktails. Cela remonte au début du 18e siècle, lorsque les punchs au brandy et au rhum étaient un incontournable de tout rassemblement social. Il est resté très populaire jusqu'à la fin des années 1800 lorsque le punch au lait en portion unique était apprécié et que des recettes pouvaient être trouvées dans les tout premiers guides de barman.
Cette recette est assez similaire à celle trouvée dans "Professeur" Jerry Thomas 1862 "Comment mélanger les boissons." Il diffère principalement par le fait que le sirop simple est substitué à son sucre secoué et à son eau (un sirop simple rapide). Vous pouvez sauter le rhum si vous le souhaitez, bien qu'il ajoute de la dimension à la saveur, tout comme l'extrait de vanille facultatif, qui ne se trouve pas dans la recette de punch de Thomas. Le blanc d'oeuf est un autre ajout agréable qui lui donne une texture pulpeuse, bien qu'il ne soit pas comme du lait de poule.
Ingrédients
- 2 onces de brandy
- 1 once de rhum
- 1 once de sirop simple
- 4 onces de lait
- Garniture: muscade (moulue)
- Facultatif: 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Facultatif: 1 blanc d'oeuf
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un shaker à cocktail rempli de glace, versez le brandy, le rhum, le sirop simple, le lait, l'extrait de vanille facultatif et le blanc d'oeuf.
Bien agiter (si vous choisissez d'ajouter un œuf, agitez jusqu'à ce que ça fasse mal).
Passer dans un verre à l'ancienne avec ou sans glace pilée.
Saupoudrer de muscade râpée pour la garniture.
Servez et dégustez!
Conseils
- Beaucoup de fans de cette boisson préfèrent un bon cognac et c'est vraiment sympa lorsqu'il est associé à un rhum vieilli. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres accords des deux spiritueux ou simplement à verser votre brandy préféré seul. Vous pouvez varier le lait que vous utilisez dans le punch au brandy. Rendez-le plus crémeux en utilisant de la crème moitié-moitié ou même lourde. Pour un choix plus léger, utilisez du lait écrémé ou 1 pour cent. Vous pouvez acheter ou faire votre propre sirop simple. C'est deux parts de sucre pour une part d'eau, porté à ébullition et mijoté pendant 10 à 15 minutes. La version maison est non seulement incroyablement facile, mais elle peut également vous faire économiser de l'argent.Ajout d'un blanc d'oeuf à n'importe quel cocktail est livré avec la précaution que vous souhaitez vous assurer que votre œuf est frais. Cela réduit le risque de maladies telles que la salmonelle. Si vous avez des inquiétudes, sautez l'ingrédient.
Variations de recette
- Souvent, vous verrez des recettes qui demandent 2 onces de lait et 2 onces de crème et demie ou demi pour une seule portion.Si vous ne tolérez pas bien les produits laitiers, vous pouvez changer le lait pour des alternatives telles que le soja lait ou lait d'amande. Comme certains d'entre eux sont sucrés, vous voudrez peut-être ajuster la quantité de sirop simple que vous ajoutez.Il est intéressant de noter que les plus grosses portions de punch au lait sont complètement différentes et peuvent ne pas être au goût moderne. Selon David Wondrich dans le livre "Imbibe", dans la version "punch", le lait était censé cailler (ce qui a été filtré), ce qui est approprié compte tenu de la durée de la boisson avant de boire.
Quelle est la force d'un punch au lait de brandy?
Le punch au lait de brandy est une boisson relaxante et relativement peu résistante. Lorsque vous sautez le blanc d'oeuf et conservez le rhum, sa teneur en alcool doit être dans la plage de 15% ABV. C'est très similaire à boire un verre de vin, seule cette boisson est beaucoup plus apaisante.
Balises de recette:
- Cocktail de brandy
- casse-croûte
- américain
- hiver
